大蒜是耐寒性蔬菜，适宜冷凉的气候条件，蒜种萌芽最适温度
为１６～２０℃，超过３０℃将会强迫蒜种休眠，抑制蒜种萌发。如果
采用传统直播方法，夏、秋季节出苗较差，产量较低，经济效益
差。采用低温处理蒜种培育蒜苗，蒜种出苗整齐，蒜苗产量高、上
市较早，经济效益好。
种子进行低温处理是夏、秋季节培育蒜苗成功与否的关键。低
温处理使其发芽整齐后播种，可以保证蒜种出苗率高，培育出高产
蒜苗，从而获得较好的效益。低温处理蒜种的方法很多，可在山
洞、窑洞、井水水面或防空洞等冷凉潮湿处催芽，有条件的可采用
保鲜冷柜或冷库控温催芽。
方法一：播前１５～２０天，将选好的蒜种放在清水中浸泡１２～
１８小时，捞出沥干水后放在１０～１５℃冷凉潮湿的防空洞、山洞、
窑洞中，或水井井面上。入窑或入洞后把蒜种铺在潮湿地面上，厚
７～１０厘米。催芽时先用７０％多菌灵可湿性粉剂１２００～１５００倍液
５３或７５％百菌清可湿性粉剂５００～７００倍液对窑或洞四周喷洒消毒，
然后再均匀喷洒在蒜种上，用量以窑、洞四周及蒜种湿而不滴水为
宜。放在井面上催芽的蒜种，先用木板平铺在井面上１５～２０厘米
处，然后把种子平铺在木板上，厚１０～１３厘米，适当盖上遮阳物，
湿度保持在８５％以上。２～３天均匀翻动１次，使蒜种受潮均匀，
发根整齐。在冷凉潮湿条件下处理２０～２５天，大部分蒜瓣发白根
时即可播种。
方法二：用保鲜冷柜或冷库催芽。蒜种用清水浸泡８～１２小
时，捞出晒干后放在６～１２℃的保鲜冷柜或冷库中，２～３天均匀翻
动１次，并适度淋水，处理１５～２０天，大部分蒜瓣发白根时即可
播种。
低温处理蒜种出苗期比传统种植提前１５～２５天。
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