生姜软化栽培是在生姜正常栽培的基础上，增加栽培密度，增
加培土次数，加强遮阳降温措施，促使地下根茎超常规增长，从而
达到采收嫩姜的目的。其主要栽培技术如下：
（１）姜种准备
① 选种 选择块大、芽多、无病虫害的新鲜姜块，一般每亩
需姜种３００～３５０千克。
② 晒种 使用前，先用４０％甲醛１００倍液中浸泡２０～３０分
钟，再用麻袋等闷种３～６小时，然后晾晒一至两天，早晚晒时翻
动１次，再在室内保温１１～１６℃，堆置三四天，如此反复翻晒、
堆放３天，促进姜种萌芽。
③ 催芽 最后１次晒种后，趁热把姜种叠排在室内避风处，
姜种下面铺１０厘米以上垫料 （垫料主要为风干的马牛粪、麦壳、
谷壳等，用时用１％石灰水调湿，湿度７０％左右）。姜种一层一层
地排摆，堆高１米，上面再铺１层５厘米厚的干净稻草，最后用薄
膜保温。保持温度２０℃左右，湿度７５％左右，遮光催芽，待芽长
１厘米时定植。
（２）整地施肥
① 作埂 选择２～３年未种过生姜的肥沃地块种植。深耕４０
厘米，每亩施石灰１００千克与土壤混均消毒，按２５～３米开厢，
与厢面垂直作埂，埂距６０厘米，埂宽３０厘米，沟深３０厘米。作
２８１埂时，先在厢边上取土垒一条土埂，用脚踏实埂顶并捶紧埂两边，
再按埂距垒第２条埂，以此类推。
② 重施基肥 生姜耐肥，作埂后在沟内每亩施草木灰１００千
克、农家肥３０００～５０００千克。然后翻挖整细，施适量粪水。栽前
１０天再每亩沟施尿素２０千克或碳酸氢铵６０千克、磷肥５０千克、
氯化钾２０千克，经翻挖后再施３０００千克粪水盖面，然后盖膜烤
地，地温稳定在１５℃以上定植。
（３）定植 定植前，姜需切块，每块留芽两三个，切后立即沾
一层新鲜草木灰消毒。姜芽向上，按株距１５厘米左右栽植。栽完
再用复方姜瘟净２００倍液浇定根水，用量以湿透姜块周围泥土为
度，待水渗下后再覆盖一薄层细土，以盖严芽尖为度，然后覆地膜
保温保湿。不盖膜也要盖１层谷壳或麦壳。
（４）田间管理
① 保温 出苗前一般不揭膜通风，前期如遇晴天高温，在上午
９时左右揭膜，日落即盖，白天气温稳定在２０℃后便可揭除薄膜。
② 追肥 姜 苗 发 侧 枝 ３ 个 左 右 时 追 提 苗 肥 １ 次，每 亩 追 施
５０％粪水１０００千克和尿素１０千克。进入生长盛期后，每２０天左
右追肥１次，每次每亩追施尿素５千克、磷肥１５千克、氯化钾７～
８千克和粪水２０００千克。
③ 培土软化 每次追肥水之后，对姜根进行培土，以防倒伏
和促姜软化，削取埂两面的泥土培土，厚度以不见根茎露出土面为
度。削土时插刀一定要削到埂基部。每发一批侧枝就应追肥１次并
削埂培土，直到将埂变成沟为止。
④ 遮阳 在高温季节来临之前，在姜垄畦上架好遮阳棚，盖
上遮阳网，防止强光直接照射姜苗，可降温保湿，起到遮阳软化的
作用。覆盖时间一般从４月底５月初、姜苗出土达５０％时开始，８
月下旬去除。以遮阳６０％为宜。
⑤ 浇水 生姜不耐旱，遇干旱要及时浇水，长期保持土壤湿
润，浇水在太阳出来前进行。
（５）采收 软化栽培不宜收母姜。一般在８～１１月之间收获，
嫩姜产量２０００～４０００千克。软化姜肥嫩质脆，皮薄节稀，只能鲜
３８１用，不能留种、干加工和长期贮存。
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