（ａ）氮 是蛋白质的主要成分，也是合成叶绿素的主要元素与
植物的各种新陈代谢都有密切关系。供应充分时，表现为叶片厚、
叶色深绿、光合作用强、植株生长健壮、地下块茎膨大快、生姜组
织细嫩、产量高。缺乏氮素时，表现为叶片薄、叶色黄绿、植株矮
６９１小、老叶容易脱落、植株早衰、地下块茎小、肉质茎中纤维多、味
辛质硬。
（ｂ）磷 是构成细胞核的主要成分，在多方面参与植株的新
陈代谢。当磷供应充足时，在姜生育前期能促进幼苗和根系生长，
使根系发达，后期能促进地下茎提早膨大，增加姜油酮和纤维素的
含量。在缺 磷 条 件 下，表 现 为 植 株 矮 小、叶 色 暗 绿、根 茎 发 育
不良。
（ｃ）钾 姜是需钾最多的蔬菜之一，能促进光合作用，降低呼
吸作用，促进多种酶的活性，能促使糖和淀粉等养分迅速运输到产
品器官中去，改善产品品质。当钾素充分时，叶片肥厚，茎秆粗
壮，地下块茎膨大迅速，植株抗病性强，块茎耐贮存。缺钾时叶片
变红，容易干枯脱落，块茎皮厚肉粗，膨大不好，产量低。
（２）基肥 生姜根系浅而分枝少，耐肥，增施基肥是增产的关
键。一般在耕地时每亩用腐熟优质厩肥５０００～８０００千克，随即翻
入土中。将地做好垄，在播种前，再在沟中施种肥，一般每亩施饼
肥７５千克、复合肥１５～２０千克，与土混匀，浇水、播种。也可采
用 “盖粪”的施肥方法，即先摆放姜种，然后盖上一层细土，每亩
再撒入５０００千克农家肥或少许化肥，最后盖土２厘米左右。
（３）追肥 在施足基肥的基础上，根据生姜不同的生育期分次
追肥。一般发芽期不需要追肥。苗高２５～３０厘米并具有一个或两
个小分杈时 （一般于６月中下旬）第一次追肥，亩施尿素４千克左
右，或磷酸二铵２０千克左右，开沟施入，或浇水时随水冲入。姜
苗处于三股杈时期，生姜进入旺盛生长期，是追肥的关键时期，于
立秋前后结合拔除姜草、拆除姜棚或地膜进行，一般每亩施饼肥
７５千克，或腐熟优质粪干５００千克，另加复合肥２５～５０千克，于
姜沟北侧 （东西向沟）或东侧 （南北向沟）距植株基部１５～２０厘
米处开深沟施入，肥土混合后覆土封沟，使原来生姜植株生长的沟
变为垄，垄变为沟，最后浇透水。９月上中旬，姜苗具有６～８个
分杈时，为防早衰，一般每亩施复合肥３０千克。追肥时，可在垄
下开小沟施入，也可将肥料溶解在水中顺水冲入。
（４）微肥 在生长后期，对于缺锌或缺硼土壤，每亩施硫酸锌
７９１２千克、硼砂１千克。也可以在播种前作基肥施入。
（５）注意事项 在生产过程中，应防止出现下列施肥不当的
现象。
① 施肥时期过于集中，前重后轻 造成前期姜苗徒长，大量
养分流失浪费；后期缺肥，植株枯黄早衰，产量降低。
② 偏施氮肥，不注意磷、钾肥和其他微肥配合施用 造成氮
素的流失和浪费，且使氮、磷、钾比例失调，地上茎叶旺长，而地
下部缺营养，产量降低，品质下降。
③ 施肥过多 在一定范围内随着氮、磷、钾施用量的增加，
产量逐渐提高，但施肥并非越多越好，超过一定范围，会产生负
效应。
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