一般要求干辣椒外观保持鲜红色, 在干辣椒生产接近收获期或晾
干后, 出现褪色的个体称为 “虎皮” 果 (彩图24)。 可分为四种类
型: 一是病果一侧变白, 变白部位边缘不明显, 内部不变白或稍带黄
色, 无霉层, 通常占 50%以上; 二是微红斑果, 病果生有褪绿斑,
72 辣椒 茄子 番茄优质高效栽培技术问答斑上稍发红, 果内无霉层; 三是辣椒表面现斑驳状橙黄色花斑, 病斑
中有黑点, 果实内有的生黑灰霉层; 四是黑色霉斑果, 辣椒表面具有
稍变黄色 的 斑 点, 其 上 生 有 黑 色 污 斑, 果 实 内 有 时 可 见 到 黑 灰 色
霉层。
(1) 发生原因 产生辣椒 “虎皮” 果, 既有生理原因, 也有病
理原因。 大多是因为在室外贮藏期间, 夜间湿度大或有露水, 白天日
光强烈, 在强光下不利于色素的保持而造成的。 少数则是炭疽病或果
腐病的病果。
(2) 防止措施 要选用抗炭疽病的优良品种, 以减少炭疽病引
起的虎皮病。 要选用成熟期较集中的品种, 以减少果实在田间暴露的
时间, 生产中要注意炭疽病的防治。 及时采收成熟的果实, 避免雨
淋、 着露和暴晒。 采收后最好采用烘干设备进行干燥。
(3) 补救措施 拣出虎皮果, 以提高干辣椒商品等级。
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