大白菜是重要的叶菜类蔬菜，结球大白菜是以叶球为产品。单产很高，
一般亩产 苑缘园园 多公斤，对氮、磷、钾等养分的需求量较大，对氮的需求最大。
氮素能促进叶片的生长和叶绿素的合成，缺氮会使大白菜全株的叶色变淡，
员猿远 江西土壤肥料技术 缘园园 问呈黄绿，植株生长缓慢。而在氮肥供应充足时，叶绿素含量增加，光合速率
提高，可促进生长，提高产量，磷素除能促进根系发育及叶原基的分化和叶
球的形成外，叶和球叶数增加，缺磷时叶子背面的叶脉呈现紫色，叶面不鲜
亮，植株矮小，叶色变深，以后变黄，叶小而增厚，毛刺变硬。钾能促进大白
菜莲座叶的光合作用和光合产物向叶球输送，使叶球充实，产量增加，提高
品质，缺钾时，在结球中后期的莲座叶边缘先出现黄色，后变脆易碎。
据试验，每平方米生产 员缘 公斤大白菜，大约需要吸收氮 圆圆援 源 克，五氧化
二磷 缘 克，氧化钾 猿园 克，氮、磷、钾吸收比例为 员援 园颐 园援 源苑颐 员援 猿猿，亩产 缘园园园
公斤鲜菜约吸收氮 员员援 园 公斤，磷 源援 苑 公斤，钾 员圆援 缘 公斤，其比例为 员援 园颐 园援 源颐
员援 员，可见大白菜生长吸收的钾最多，氮次之，磷最少。但是氮素过多，磷、钾
不足时，也会引起植株徒长。叶大而薄，结球不紧，含水量多，品质和抗病力
下降。我国北方如遇天气干旱，浇水不及时会影响植株对钙的吸收而表现
缺钙，使球叶边缘枯黄，坏死，称“干烧心”或“干烧边”。缺硼时，叶柄内侧出
现木栓化组织，由褐色变为黑色，叶边枯死，结球不良，缺铁时，心叶显著变
黄，根系生长不良，植株矮小。
大白菜在营养生长的不同阶段，对氮、磷、钾的吸收数量有很大的差异，
在发芽期、幼苗期和莲座期对三要素的吸收较少，约占总吸收量的 员园豫 。在
结球期吸收约占总吸收量的 怨园豫 左右，生长前期吸收氮最多，钾次之，磷最
少；结球期则吸收钾最多，氮次之，磷最少。因此在生产上，要根据大白菜生
长的不同阶段，进行合理施肥，大白菜施肥的大致要求是：
（员）要施足基肥：基肥以有机肥为主，有机肥与无机肥相结合，适当配合
施入磷、钾和微量元素。有机肥所含的养分完全，在土壤中分解较慢，肥效
较长，适当多施有机肥可以改良土壤，增加土壤中有益微生物的含量，培肥
地力，施足基肥是大白菜丰收的基础，山东种秋白菜一般亩施有机肥 源园园园 耀
缘园园园 公斤、猿园 耀 源园 公斤磷肥和钾肥，施用方法多为撒施，结合耕翻土地施入。
（圆）巧施苗期：在基肥不足的情况下，可少量追施提苗肥，提苗肥以尿素
为主，一般每亩 缘 耀 苑 公斤，偏施弱苗、小苗，可促进幼苗生长，形成壮苗。
（猿）分期追肥：秋季大白菜生长期较长，要在莲座初期和包心前期进行
第三章摇 作物施肥 员猿苑分期追肥。前期应以氮肥为主，并配合磷、钾肥料，如基肥不足时，可在 猿 耀 源
叶第一次追肥，结合浇水，亩施尿素 缘 耀 苑 公斤。第二次追肥宜在定苗或移栽
还苗后，亩施尿素 员园 公斤，进行沟施或撒施后划锄中耕土壤后浇水。第三次
追肥在包心初期进行，这次是在大白菜生长的关键时期进行追肥，要三大要
素配合，一般用三元复合肥 猿园 耀 源园 公斤，或结合亩施发酵腐熟的大粪干、鸡
粪等有机肥 员园园园 耀 圆园园园 公斤，或生物有机肥 缘园园 公斤、饼肥 员园园 耀 圆园园 公斤，
撒施后中耕培垄，追肥后浇水。如果前期施肥不足，植株表现缺肥时，也可
在大白菜结球中期，随水亩冲施尿素 员缘 耀 圆园 公斤。
春季和夏季大白菜及早秋大白菜生长期较短，在施足基肥的基础上可
减少追肥次数，一般可追肥 员 耀 圆 次，分别在幼苗 猿 耀 源 叶和结球初期，结合浇
水，适当冲施速效氮素肥料。
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