姜又称生姜，属多年生宿根植物。根系不发达，为浅根性，主要根群分
布在 源园 厘米为半径、深 猿园 厘米的土层中，地表 员园 厘米以内根群占总根群的
远园豫 耀 苑园豫 ，没有主根，只从幼芽基部发生数条不定根，并在不定根上发生
小侧根，吸收土壤中的养分。在一次子姜及母姜的 圆 耀 猿 节处还发生若干条
肉质根，也具有强的吸水、肥的能力。
姜喜肥沃疏松的土壤，在土层深厚、养分含量高、通气且排水良好的土
壤中种植，姜的产量高，质量好，质地细，味平和。一般的砂性土透气好、发
苗快，但保水保肥力差，生长期易表现后劲不足，产量不高，但姜块光洁，含
水量少，出姜干率较高。黏性土壤，土质肥，保水保肥力强，生长后劲大，产
量较高，但姜块含水较多，出干率较低。
姜需肥较多，其中以氮、磷、钾、钙、镁吸收量最多。据测定，每生产 员园园园
公斤鲜姜，需吸收氮 猿源 公斤、五氧化二磷 园援 缘苑 公斤、氧化钾 怨援 圆苑 公斤、氧
化钙 员援 猿园 公斤、氧化镁 员援 猿远 公斤。姜的全生育期吸钾最多，氮次之，镁、钙
依次减少。姜在不同生长时期，对养分的吸收量不同，幼苗期，生长量小，需
肥较少，植株生长形成三股杈。进入旺盛生长期后，生长加快，需肥增多，要
供给充足的肥料。一般来说，氮肥充足时，地上植株健壮，地下根茎膨大快，
姜块组织细嫩，产量高。如氮素缺乏，则植株矮小，叶片发黄，老叶易脱落，
地下根茎小，含纤维多，味辛质硬。氮肥过量也会使姜块的淀粉和糖的含量
下降。磷能促进幼苗和根系生长，促进地下茎提早膨大，有利于糖的合成和
积累，增加纤维素含量。姜是蔬菜作物中需钾最多的种类之一，钾充足时，
植株抗病性增强，根茎膨大快，淀粉和纤维素的含量增加，耐贮藏性增强，缺
第三章摇 作物施肥 员缘缘钾姜叶变红，易干枯脱落，根茎皮厚、肉粗糙，产量低。用量过大会使纤维素
悦 和挥发油下降。另外，姜还需要适量的硼、锌、锰等微量元素，增施微肥可
有效提高姜的产量。据试验，亩施 圆 公斤硫酸锌比对照田增产 圆猿援 怨豫 ，亩施
圆 公斤硫酸锌加硼砂 员 公斤比对照田增产 猿 怨豫 。
姜耐肥能力强，增施基肥是提高产量的关键。基肥的施法有两种，一种
是施“盖肥”，即先开沟排放姜种，姜种上盖一层薄土，然后再铺盖有机肥
猿园园园 耀 源园园园 公斤、复合肥 源园 耀 缘园 公斤；另一种是在开沟后施用腐熟的有机
肥 源园园园 耀 远园园园 公斤、硫酸钾型复合肥 源园 耀 缘园 公斤，施于沟的南侧，肥土混匀
后，在沟北侧播种姜种。在施足基肥的基础上，还要根据姜的生长发育时期
进行分期追肥，一般在苗高 员缘 厘米左右时，追提苗肥，可亩施氮肥 员园 耀 员缘 公
斤。姜苗高 猿园 厘米，有 员 耀 圆 个分枝时，追施壮苗肥，每亩施复合肥 员缘 公斤，
追肥应在离植株 缘 厘米处开浅沟施入。在植株形成三马杈时，姜进入旺盛生
长期，可在姜植株的北侧 员缘 耀 圆园 厘米处开沟，深 缘 厘米左右，亩施腐熟有机
肥 员园园园 耀 员缘园园 公斤，或生物有机肥 源园园 耀 缘园园 公斤，或三元复合肥 源园 耀 远园 公
斤，施肥后用土封沟、浇水，或随水冲施尿素 员园 耀 员缘 公斤，硫酸钾 员缘 公斤，这
次追肥非常关键，以后为促进姜块膨大，可再追一次三元素复合肥，每亩 源园
耀 缘园 公斤。
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