茭白性喜温暖水湿，春季气温升到５℃以上时开始萌芽生长，
生长适温为１５～３０℃，孕茭适温２０～２７℃，但南方地区夏末秋初
４０１多为高温天气，不利茭白孕茭和提早上市。常规栽培茭白的孕茭盛
期为６ 月中下旬 （夏茭）和 ９ 月上中旬 （秋茭），而在 ７ 月中下
旬～８月上中旬的蔬菜淡季无茭白可采，主要原因是高温导致茭白
中黑粉菌无法作用，孕茭失败。茭白要在该时段孕茭上市，必须人
为创造适宜茭白生长发育、尤其是适宜孕茭的小气候环境，利用水
库低温 冷 水 串 灌 茭 田，营 造 田 间 小 气 候 环 境，可 实 现 茭 白 提 前
孕茭。
冷水茭白，即指水库下方水田种植的茭白，灌溉田水通常来自
水库底层，在夏季 （７月初）高温时期，连续串灌库底冷水１个月
左右，使茭田水温保持在黑粉菌适宜寄生的２０℃左右的较低温度
下，而引起茭肉膨大的茭白种植的新技术。茭白可从原来的９～１０
月提早到７月底８月初上市，茭肉个体大、品质好、产量高，且肉
质细嫩、营养丰富、食味鲜美，其高产高效栽培的关键在于精细的
水肥管理。
（１）茭田选择 最好选在２０００万立方米以上水库下游、茭田
离水渠宜近、茭田之间应有一定的梯度落差、放水渠道要短而通畅
的田块。土壤要求土层深厚，肥力较高，不漏水，ｐＨ 值以５０～
７２为宜，土壤无污染，土壤质地以黏质田、重壤质田为宜。
（２）整地施肥 ３月抢晴天将上一年茭叶、茭茎、挖除的茭墩
挑出田外集中烧毁，亩施生石灰５０千克、腐熟厩肥３５００～４０００千
克及复合肥７５千克，并灌水、深耕，做到泥糊、田平、草净。
（３）及时定植 选３月下旬晴暖天气定植为宜，茭白苗选择无
病虫田块、上年孕茭株周围苗作种苗，不能选上年病虫株或雄株周
围苗，起苗要精细，地下茎左右各２～３厘米，有健壮分蘖苗１个，
随掘、随分、随定植。以宽窄行为宜，一般大行距１４米，小行距
１２米，株距０３米，每穴单株栽种，亩栽１８００穴，栽植深度以
栽后苗不倒为宜。
（４）水位管理 茭白生长期间不能缺水，茭株从萌芽期到孕茭
期田间水位应逐渐加深。定植前灌１５～３０厘米深的浅水，分蘖
前期保持水层３～７厘米，后期灌１３～１６厘米深水。孕茭期田水宜
５０１逐步加深至１５～２５厘米，促进茭肉嫩白，但水位最深不能淹没茭
白眼。６月下旬～７月初开始冷水串灌，水源充足最好昼夜串灌，
也可只在白天串灌，持续至８～９月。当日平均气温达到２８～３２℃
时，田间水温保持在１８～２４℃，温差大，养分积累多，商品性好。
串灌冷水后的管理要做到连、匀、满、勤。
① 连 要求日夜连续不间断。
② 匀 要求全田冷水流动均匀，使田间水温一致，孕茭整齐。
最好采取 “多点进水、多点出水”的串灌方式。
③ 满 要求田间冷水在保持较大流量的同时，田间水位要达
到１０～２０厘米，流量少时达到２０～２５厘米。串灌冷水期间，使出
水口的水温在２３℃以下，如水温低于１５℃，可适当减少进水量和
降低田间水位。
④ 勤 要求放冷水期间勤检查，及时发现并解决问题。如水
源不能保障昼夜连续，或有暂时１天间断，要尽可能设计灌水方式
以保证茭田中茭株结茭部位的温度在２５℃以下。水温最好在２３℃
以下，水位在 ２５ 厘米以上，尽可能降低停水对孕茭造成的不利
影响。
（５）施肥管理 移栽后７天结合中耕深埋残茎根，每亩施碳酸
氢铵３５千克加硫酸锌１５～２０千克，第二次在移栽后１４天内亩
施复合肥５０千克，施后耘田。在５月底施孕茭肥，每亩撒施尿素
３０千克，施后耘田，田间保持５厘米水位３天，３天后让其自然
落干。
（６）除草去蘖 每亩撒施碳酸氢铵２０～２５千克灭萍。移栽后
１个月搁田时，亩用１０％苄磺隆可湿性粉剂１８克对水４５千克喷雾
除草。从６月中下旬开始，分期分批剥除黄叶和无效分蘖，增强通
风，减少养分消耗，一般每穴留强壮分蘖４～６个。
７０ 茭白地膜栽培技术要点有哪些？
茭白是夏秋季节人们经常食用的蔬菜之一，随着茭白新品种的
不断推广，从初夏到晚秋都有茭白上市供应，生产旺季往往供大于
６０１求，唯独春季供不应求。为了提早上市，提高种茭效益，对双季茭
白的夏茭白在其生长季节进行地膜覆盖催苗，采收期可比露地栽培
提前１个月，一般每亩地膜栽培的茭白可产鲜嫩茭白１５００千克以
上。其主要技术要点如下。
（１）品种选择 选择品质好、生育期短、植株相对偏矮的早熟
丰产品种。
（２）平整土块 茭白虽离不开水，但也不能大水淹顶，应选择
水源充足、风害较少、光照充足、土质肥沃、灌排方便的田块。移
栽前土地要进行精细平整、深翻并清除杂草。
（３）及时移栽 一般要在秋季前完成，行距１０米，株距０５
米，移栽后田间防止水层过薄。
（４）及时覆膜 在１月上旬，要及时覆膜，按每二行搭一小拱
棚，然后盖上２米宽的育秧地膜，一般每亩用膜１２５千克，用竹
１５０千克，覆膜后仍保持水层，孕茭期保持水层２０厘米以上，使
茭白白嫩。揭膜时间在３月下旬～４月上旬气温升高时。覆膜期间
一般不揭膜通风，但遇特殊高温天气需进行两头通风，以免高温灼
伤植株。
（５）施足肥料 盖膜前每亩施有机肥１５００～２０００千克，揭膜
后施一次催茭肥，每亩施过磷酸钙５０千克、尿素４０千克或碳酸氢
铵５０千克，并用１千克重的土块压茭墩。
（６）适时采收 ４月下旬，茭白露白后要及时采收，保证茭白
鲜嫩。
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