双季茭，又叫二熟茭，一般在春季或夏季栽植，种植后可采收
两次，称二熟。第一熟在当年秋分到霜降 （９～１０月）采收，为秋
茭。采收期较单季茭迟。这一季产量较低，故为小熟。第二熟在第
二年立夏至夏至 （５～６月）采收，为夏茭，农历为四、五月，故
又称 “四月茭”、“五月茭”、“蚕茭”，这一熟产量较高，又称大熟。
这类品种产量比单季茭为高，但对水肥条件要求也比较高。
（１）杼子茭 又名梭子茭，双季茭，杭州市优良地方品种，在
杭州市郊及余杭等地栽培较多。秋茭中熟，当地于４月中、下旬小
苗定植或８月上旬大苗定植，９月下旬～１０月上旬上市；夏茭晚
熟，第二年５月下旬～６月下旬上市。分蘖力中等，生长势弱。秋
茭株高２２０～２３０厘米，叶片长１６０～１７０厘米，宽３５～４０厘米，
叶鞘长５０～６０厘米。耐肥、耐涝，忌连作。适宜夏秋栽，也可春
２９栽。秋茭亩产量１０００千克左右，夏茭亩产量１０００～１７５０千克。肉
质茎竹笋形，表皮稍皱，有瘤状突起，纤维少，品质佳。肉质茎长
１５～２０厘米，宽３８～４厘米。单茭重７０～１００克。
（２）蚂蚁茭 浙江省杭州农家品种，秋茭晚熟，１０月上、中
旬上市；夏茭早熟，５月上市。分蘖性较强，生长势弱，耐肥。秋
茭株高 ２２０～２２５ 厘 米，亩 产 量 ７００～１０００ 千 克， 夏 茭 亩 产 量
１２５０～１５００千克。叶片长１５０厘米左右，宽４０～４２厘米，叶鞘
长５０～５５厘米。肉质茎竹笋形，表皮白，上部略皱，质地较疏松，
肉质茎长１８～２０厘米，宽３５～４厘米。单茭重９０～１００克，品质
中等。
（３）中介茭 无锡地方品种，浙江省宁波、舟山等市栽培较
多。中熟，生长势强健，地下匍匐茎发达，分蘖力强，但抗病性较
差。秋茭于９月底开始采收，亩产量１０００～１５００千克；夏茭于５
月底６月初开始采收，亩产量１０５０千克左右。茭肉粗壮，洁白柔
嫩，表 皮 浅 黄 白 色，稍 皱，品 质 优，产 量 较 高，净 单 茭 重 ９０～
１００克。
（４）小蜡台 江苏省苏州地方品种。双季茭，秋茭株高２２５～
２３０厘米，夏茭株高１３０厘米左右。秋茭中熟，９月下旬～１０月上
旬上市；夏茭早熟，５月上、中旬上市。分蘖力和生长势中等。表
皮乳白色，光滑。茭***棒形，主要由基部第２节构成，基部第１
节茭肉较长而粗壮。每节端部鼓突，端部２～３节短缩构成似点燃
后的蜡烛台，故称 “蜡台茭”。茭肉较小，组织致密，品质较好。
采收后 期 基 部 皮 色 易 变 青。平 均 每 墩 结 茭 数 秋 茭 ４９ 个，夏 茭
９６５个，茭肉长１４８厘米、粗２０３厘米、重２５０８克。秋茭亩
产壳茭约７５０千克，夏茭亩产壳茭１０００～１５００千克。
（５）中蜡台 中熟种，表皮乳白色，光滑，形似小蜡台，而基
部第２节茭肉较长而粗壮。组织致密，品质佳。成熟时，叶鞘一边
开裂，茭肉基部退化，肉质腋芽显紫红色。平均每墩结茭数秋茭
５６７个，夏 茭 ９８３ 个，茭 肉 长 １６５１ 厘 米、粗 ２２９ 厘 米、重
３４５６克。
３９（６）中秋茭 江苏省苏州地方品种。秋茭中晚熟，９月下旬～
１０月上市；夏茭晚熟，５月下旬～６月上旬上市，分蘖力和生长势
中等。秋茭株高２３５～２４０厘米。肉质茎长条形，长３０～３５厘米，
宽３～３５厘米，单茭重９０～１００克。肉质茎表皮乳白色不易变绿，
略皱，茭肉细长，主要由３节构成，弓形弯曲不易折断，又名 “绵
条茭”，组织较疏松，品质一般。叶鞘不易开裂。有大中秋、小中
秋品系之别。平均每墩结秋茭４８８支，夏茭９２２支。
（７）吴家茭 晚熟种。表皮乳白色，光滑。茭肉主要由３节构
成。有２个品系：长种其茭肉、节间都较长；矮种其节间短、茭肉
粗壮，长度为长种的１／３～１／２。组织致密，品质佳。成熟时，叶
鞘一侧开裂。平均每墩结茭数秋茭３９８个，夏茭７６３个。茭肉长
１４８８厘米，粗２４８厘米，重３１９３克。
（８）刘潭茭 无锡市郊地方品种。植株高大，叶色较淡。秋茭
株高２２０厘米左右，夏茭株高２００厘米左右。株型较松散。密蘖型
分蘖能力中等，一般秋茭产量较低，每亩１０００千克左右。地下茎
长势较强，分株多，每株大部分分布在墩头周围５０厘米的范围内，
分布均匀。因此，夏茭的产量较高，每亩１３００千克左右。秋茭茭
肉长３０厘米左右，单茭重８０克以上；夏茭茭肉长２６厘米左右，
单茭重７０克左右。叶色黄绿色，秋茭的成熟期在９月中旬～１０月
上旬初，夏茭成熟期在５月下旬末～６月底。
（９）两头早 江苏省苏州地方品种。秋茭中熟，１０月上旬上
市；夏茭早中熟，５月中、下旬上市。分蘖力和生长势中等。秋茭
株高２２５～２３０厘米，叶片剑形，叶片长１５０～１５５厘米，宽３５厘
米左右。夏茭株高１４０～１５０厘米。肉质茎长条形，表皮白色不易
变绿，略皱，端部２节乳头突起较多，肉质茎长２５厘米左右，宽
３～３６厘米，单茭重７０～８０克。稍迟采收，叶鞘易开裂变青茭。
平均每墩结秋茭３８６支，夏茭９３９支。每亩产秋茭１０００千克，
夏茭１２５０千克。
（１０）大头青种 江苏省苏州地方品种。表皮乳黄色。茭肉由
４节构成，基部第一节较大，表皮呈青色，故名。组织疏松，品质
４９较差，叶鞘不易开裂。夏茭早熟，秋茭成熟较晚，平均每墩结秋茭
２６７支，夏茭１２８支。
（１１）河姆渡双季茭白 别名六月茭。浙江余姚市河姆渡镇地
方品种。植株高大，秋茭株高２５８厘米左右，叶片长１０６～１３２厘
米，宽３３～３６厘米，叶鞘长４２～４９５厘米。肉质茎梭子形，长
１７７～１９厘米，宽３～３６厘米，表皮略皱，白色质地细嫩，分蘖
强，节间短，上部弯曲不明显，味甜美，单茭重７０～８０克。秋茭
８月底初收，终收在９月底，最迟到１０月初，亩产壳茭１５００千克
左右；夏茭株高２２３厘米左右，长１８厘米左右，单茭重 ６０～７０
克，亩产壳茭１５００～２５００千克，收获时间１个多月。梅茭茭肉长
短与秋茭相似，一般亩产壳茭５００千克。
（１２）广益茭 无锡市郊的地方品种。植株较矮，叶色浓绿，
秋茭株高１８５～１９０厘米，夏茭株高１７０～１８０厘米。株型较紧凑，
密蘖型分蘖能力强，一般秋茭产量较高，每亩１２５０千克左右。地
下茎长势较弱，故分株较少，一般只有５０％～６０％的墩头能产生
分株。分株分布在墩头周围２０～３０厘米的范围内，３～５株成一
撮。一般夏茭产量较低，每亩１０００千克左右。秋茭茭肉长２５厘米
左右，单茭重７５克；夏茭茭肉长２０厘米左右，单茭重６０克左右。
夏茭的成熟期在５月下旬末～７月中旬，秋茭的成熟期在９月中
旬～１０月中旬。
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