荠农种植荸荠，常常是半年种荸荠，半年卖荸荠。针对荸荠的
产销现状，可从如下几个方面拓展。
（１）狠抓质量着手，提高产品档次，赢取市场。许多人一谈到
荸荠，潜意识里认为许多是用呋喃丹种出来的，有的甚至在加工荸
荠过程中，为追求荸荠外观色泽鲜亮、延长荸荠的保鲜期，使用焦
亚硫酸等添加剂浸泡荸荠，然后到市场大量销售，这样，荸荠中因
含有二氧化硫成分，可能造****体食源性疾病，败坏了荸荠销售的
名声，使一些消费者望而生畏。这是因为荸荠病虫害严重，一些荠
农乱用药、用高毒或高残留农药、大剂量用药等造成的。因此，要
３９１严格按照无公害荸荠生产技术规程进行生产，规范用药，提高产品
档次，赢得消费者的信赖，从而赢取市场。
（２）通过贮藏加工，缓解淡旺矛盾，延长市场。荸荠基本上是
鲜销，随采随卖。一些荸荠由于长期留存在地里越冬，导致品质降
低，水分含量减少，味道差，还有一些腐烂，造成了不应有的损
失，单家独户由于资金和技术等因素，也决定了很少有进行贮藏加
工的。荸荠通过贮藏，可调节市场的淡旺季应市，也是发展农村经
济的好途径，通过适时采收，采用缸藏、窖藏、沙藏、堆藏等一些
简单的贮藏手段，可贮藏数月至半年以上，随卖随取。进行荸荠
粉、荸荠脯、荸荠罐头、荸荠糖等的加工，可以使荸荠的产值再翻
几个番。
（３）组建产销协会，组成利益共享，占领市场。由于荸荠生产
对土壤有较高的要求，荸荠种植往往集中在土质条件相同的一些区
域，而由于荸荠不宜连作，有时一个区域并不是每个农户都种荸
荠，因此，无论种植还是销售均是一般散沙，技术不过关，新品
种、新药剂、新肥料等难以推广应用，导致产量和质量均难以达到
一个较高的层次，销售的价格等难以统一。建立协会，可较好地解
决这些问题，提高荸荠的产量和产值，并使会员得到实惠，扩大营
销队伍，组织部分会员长年奔波在全国各地，摸信息、闯市场、找
销路，占领一个个销售市场。此外，与农产品进出口公司或加工企
业等签订产销协议，也需要有一个组织。
（４）培育经纪能人，当好荸荠红娘，开拓市场。荸荠大都是自
产自销，近一点的销在当地城区，一人一个摊，乱摆乱放，还常常
受到城管的驱赶，远一点的背井离乡、携家带口到外地或外省摆
摊，几乎没有一支专业的经纪能力队伍，销售环境、场所均不理
想，价格也难以捆绑，时有乱价烂价现象。因此，建立一支荸荠经
纪能人队伍，并进行专业地培育，很有必要。通过这些经纪人走村
串户，走南闯北，可以在市场与基地之间牵起一条看不见的红线，
建立一套通畅的信息网络、一条固定的销售渠道、产供销固定联系
点，从而达到开拓市场的目的。同时，有利于改变各自为战、无序
４９１竞争的局面，互通有无，信息共享，共同受益。
（５）建设荸荠品牌，打造名牌声誉，打开市场。由于种植荸荠
需要独特的地理优势，这样种植出来的荸荠才能皮薄、味甜、质
脆；此外，目前的荸荠品种基本上均是地方品种，一般都有其品种
优势。因此，可以把二者结合起来，由协会或产销合作社注册一个
品牌，申请无公害或绿色食品标志，改地摊式销售为包装销售，提
高荸荠的含金量，通过农博会等进行展示宣传，打造名牌，把产品
销出省门、国门。
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