什么是农药残留?如何认识农产品的农药残留问题

一、什么是农药残留？

农药残留是指农药使用后残存于生物体、农产品（或食品）及环境中的微量农药，除农药本身外，也包括农药的有毒代谢物和杂质，是农药及其他相关物质的总称。

农药残留限量标准一般是指国家标准或行业标准中所规定的食品中农药残留的最大限量值，一般以每千克样本中有多少毫克(mg/kg)表示。当食品中某种农药残留量超出该种农药残留限量标准时，称为农药残留超标。

二、如何正确认识农药残留？

农药残留是施药后的必然现象，只要不超过一定的剂量水平，就是安全的，就不会对人体健康产生危害。这个剂量就是标准。农药残留限量标准通常是在实验室数据基础上，再放大百倍量确定的安全标准。

食用含有农药残留的农产品是否安全取决于农药的残留量、毒性和食用的量。

世界各国根据农药的毒理学数据和居民食物结构等制定了食品农产品中农药残留限量标准。我国与欧美、日本、澳大利亚等发达国家和地区一样，采用国际上通用的风险评估技术和方法，以考虑最大可能的风险为原则，制定了农药残留限量国家标准。但在标准的水平方面，很难比较各国残留标准的高低。

目前，我国已制定修订农业国家标准和行业标准12600余项，其中国家标准占52%以上，国家标准中超过85%的是农药和兽药残留限量标准。还制定了农药合理使用标准，指导和规范农药的使用。只要严格把控用药范围和严格执行安全间隔期，农药残留是可以降解到安全标准范围内的。

近年来，我国农业农村部组织的国家农产品质量安全例行监测（风险监测）结果表明，近年来我国农产品质量抽检总体合格率已稳定在97%以上，我国农产品消费安全是有保障的。

当然，我们要增强安全消费意识，也要不断提高自身的科学饮食素养以及安全认知水平，对于农产品的农药残留和安全性应当正确认识，理性客观看待，要对国产食品农产品有信心，拥有一个健康的心态，安心享受美好生活。