水果必须削皮后方町食用，但菠萝削了皮还不可以直接食用，
大家也许有过同感，菠萝削了皮后食用时仍觉口感不好，这是为什
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食物相克与最佳食物搭配500问
么呢？
原来新鲜的菠萝中含有一种生物苷，食后可刺激人的口腔黏
膜，引起麻痒感，并使人感觉咽下去后，嗓子部位非常不舒服。还有
一些人，食后会引起过敏，主要是因为菠萝中含有菠萝蛋白酶，它是
一种异性蛋白质，食后有的人对菠萝蛋白酶出现了过敏反应。
为了防止吃菠萝时口感差，或使某些人过敏，在菠萝削皮后，应
将其用淡盐水浸泡半小时以上，因为盐可使蛋白质变性而破坏掉菠
萝蛋白酶，可避免使人食后产生过敏症。盐水还可使菠萝中的生物
苷溶解，使菠萝香甜脆嫩，美味可口，真正成为人们喜爱的水果。
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