盆栽蔬菜市场有多大

种菜，是刻在中国人DNA里的热爱。 

近几年，随着人们对健康的更加重视以及“田园情怀”的回归，盆栽蔬菜受到越来越多人的追捧。单盆10元、20元甚至30元的“微型盆景”满足了人们的吃饭、观赏、休闲、情怀等多维需求。 

在我国，已经有一些企业布局B端餐饮和C端家庭。虽然该市场的占比并不大，但已有其独特的一席之地。 

盆栽蔬菜企业“双布局”瞄准餐饮与家庭 

“去年10月份左右，我们首次推出100盆，很快就卖完了。”河南和仲后稷（卢氏）智能科技有限公司市场负责人安盼说。该公司成立于2020年9月，主营农业项目策划、设计、建设、咨询，销售种苗、蔬菜、农业技术软件开发，机械设备等业务。这一批10月份推出的100盆盆栽蔬菜，主要通过员工朋友圈销售。 

和仲后稷（卢氏）智能科技有限公司第一波盆栽蔬菜主要针对家庭，在河南，还有一些餐饮、家庭“双布局”的农业公司，比如河南厚德润土生态农业有限公司、河南绿源生态蔬菜工程有限公司。 

“公司有4个基地，年销售五六十万盆。”河南厚德润土生态农业有限公司技术总监王志强说。据介绍，该企业的盆栽蔬菜采用无土栽培模式，土壤选用蚯蚓粪、进口椰糠、发酵有机肥等原料，经科学配比而成。目前，其产品主要针对高端餐饮和家庭，市场主要在郑州、许昌等地，品种有羽衣甘蓝、紫油菜、鱼腥草、紫叶生菜、紫背天葵、养心菜等。 

“起初做盆栽蔬菜，主要是出于健康理念的考虑，希望让河南省乃至全国人民吃上放心的、绿色的、健康的盆栽菜。”河南绿源生态蔬菜工程有限公司创始人程再友介绍。该企业的盆栽蔬菜是利用当地食用菌菌渣资源，保证营养土安全，已取绿色、有机双认证。目前，其产品主要有两个销售渠道——餐饮和家庭。 

除高端餐饮 中端、平价餐饮也用盆栽蔬菜 

盆栽蔬菜在B端的销售情况如何？ 

“我们主供一些高端餐饮。”王志强说，盆栽蔬菜倡导的健康理念，与高端餐饮比较相符，接纳度更高。据河南厚德润土生态农业有限公司餐饮合作品牌福兴鲜捞锅物料理后勤工作人员杨倩倩介绍，该店位于许昌市，人均消费100元到150元，盆栽蔬菜是店里的一大特色，其中，乌塌菜的人气最高。 

杨倩倩介绍，该店还专门设置有盆栽蔬菜的展示区，既能让顾客清楚地看到食材，又是店内的一道独特风景。她表示，虽然盆栽蔬菜的价格确实比市场价高，但随着人们对健康越来越重视，加上对体验感的更高追求，很多顾客愿意为之买单，“更新鲜、更健康成为很多顾客的核心需求点”。 

除了高端餐饮，河南绿源生态蔬菜工程有限公司还服务一些中端餐饮和平价餐饮。程再友介绍，以客户川福龙火锅为例，消费者可根据自己喜好自主选择各类盆菜，在现场采摘清洗后即可入锅食用。平价餐饮中，有一些饺子店也是其客户，程再友表示：“虽然盆栽蔬菜的成本高，但损耗也小，很多菜品算下来，成本并不会高出太多。” 

家庭端仍属小众消费 多以中青年带动 

C端家庭客户采购盆栽蔬菜的群体也有所增加。“盆栽蔬菜更新鲜、更健康，这是我选择它的原因。”郑州市民任先生说。任先生是河南厚德润土生态农业有限公司的客户，据他介绍，盆栽蔬菜的价格一般是每盆二三十元，虽然比市场上要贵，但他感觉，从多维度来看，性价比还是很高的。 

首先，健康是第一位的，盆栽蔬菜吃着更放心，这些是无法用金钱衡量的；其次，盆栽蔬菜损耗少，想吃什么、想吃多少，直接从盆里采摘；此外，盆栽蔬菜还有许多“隐形价值”。任先生说，除了蔬菜，企业还会提供一些种植工具和种植技巧等服务，这些让自己上小学的儿子受益匪浅。每次学校组织劳动种植活动，儿子都表现很好。在这个过程中，儿子的观察能力也得到提升，蔬菜成长日记等题材的作文写起来更加轻松、生动。 

和仲后稷（卢氏）智能科技有限公司相关负责人安盼表示，很多家长也反映，当蔬菜以盆栽的形式出现时，会激发孩子们的好奇心，孩子们不仅更加喜欢吃蔬菜，还养成了观察植物的好习惯。同时，有些家庭还会用盆栽蔬菜美化环境，别有一番风景。 

“除了更新鲜、更健康外，盆栽蔬菜还满足了人们的一种‘田园情怀’，这也是个重要因素。”郑州市民陈先生说。 

采访中，记者发现，盆栽蔬菜的家庭消费多以中青年带动。目前，在家庭消费领域，盆栽蔬菜仍属于小众消费，且这一群体的经济能力普遍还不错。 

餐饮端仍是支柱 家庭消费尚需时日 

据郑州市蔬菜所阳台园艺专家龚攀介绍，河南的盆栽蔬菜市场发芽于2014年左右，中间陆陆续续出现过很多相关的农业企业，现从事盆栽蔬菜领域的企业有二三十家。 

“从市场来看，B端餐饮比C端家庭发展得快。”龚攀说，首先，从价位来看，去饭店吃饭的消费者对于附加值的敏感度不那么高，因此对盆栽蔬菜的接纳程度也会更高。尤其是高端餐饮的消费者，对于新鲜、健康、体验感有更高的追求。 

对于家庭消费，龚攀说，虽然大家对健康越来越重视，也有越来越多的人回归“田园情结”，这几年阳台经济就是一大亮点。但是，受经济发展水平、消费能力以及消费观念、消费习惯的限制，盆栽蔬菜的家庭消费还需要一段时间去发展。“目前，在河南，该领域确实还只是小众消费，盆栽蔬菜企业要生存，单靠家庭消费不行，多数还是以餐饮端为支柱。”龚攀说，这一信息在从事盆栽蔬菜领域的农业企业中已得到印证。 

对此，龚攀也建议，盆栽蔬菜企业在向C端销售蔬菜的同时，不妨丰富营销手段，比如不少从事盆栽蔬菜经营的河南企业，还在销售种植设施、种苗，并为消费者提供相应的知识、技术支持，“这一领域的人群更广，需求量也更大”。 

“对于盆栽蔬菜而言，在未来一段时间内，餐饮端的市场规模有望更大，家庭端有望诞生更多的创意和场景，并不断深入到人们的生活方式中。”龚攀总结道。 

盆栽蔬菜种植技术要点 

安排适宜播种期。据生育期长短和消费者需求来安排播种定植期，使种植的品种在节假日和旅游旺季能出售。 

调节适宜的温度、光照和湿度类。果类和叶类蔬菜要求温度与湿度不同。要分开种植，并按不同温湿度和光照进行管理。 

及时搭架、整枝。蔬菜不仅要求长势好，还要求美观有艺术性，矮生作物要及时整枝去除黄叶，番茄、瓜果类要用竹木或钢筋搭成各种形状的架，使其攀缘生长。 

肥水管理要科学。采用无味的有机肥，适时浇水和控水，使其根系发达、生长健壮、结果好。 

根据蔬菜特性，选择足够根系发育需要的花盆；如瓜果类根系发达，需要大型的花盆，茄果类可稍小；必须进行疏枝整蔓管理，打掉侧枝，在长到一定程度还需要去顶，抑制营养生长，减少养分消耗，促进结果；保证肥水供给，盆栽蔬菜营养有限，必须勤浇肥水。