(1) 低饱和脂肪酸含量大豆。 是一种对人体心脏有益的健康
型大豆品种, 其饱和脂肪酸含量只有原大豆的50%左右, 可广
16 大豆种植技术问答泛替代加工调理和食品生产使用的植物油。
(2) 高蛋白质大豆。 如今人们对蛋白质含量较高的食品日益
青睐, 因此大力发展蛋白质含量高的大豆品种会获得较高效益。
(3) 高油脂大豆。 近年, 大豆油成为人们食用量较多的食用
油之一, 榨豆油需要高油脂大豆。 如垦农14等高油脂大豆品种,
其含油量要比进口的大豆高出1%~2%, 市场前景无限广阔。
(4) 极早熟鲜食、 速冻大毛豆。 该新品粒大、 易煮、 糯性
强、 蛋白质含量高、 食味佳、 有香甜脆之口感, 也是一种保健蔬
菜, 因此种植极早熟大毛豆市场潜力巨大。
(5) 彩色特种大豆。 有黑色大豆、 绿色大豆和多色大豆等几
类, 因其颜色异于普通黄豆给人耳目一新的感觉。 黑色大豆富含
硒、 钙、 锌等多种矿物质元素和丰富的植物蛋白等, 具有高营
养、 高滋补、 提高免疫力的功效。 多色大豆黑、 白、 黄等多种颜
色相间, 口感 酥 脆, 味 道 清 香, 是 备 受 人 们 喜 爱 的 一 种 新 型
食品。
(6) 小粒黄豆。 小粒黄豆是大豆的一种, 百 粒 重 在 12 克
以下的统称为小粒黄豆。 其蛋白质的含量比较高, 蛋白质一般
在43%左右, 主要是 作 为 芽 豆 和 纳 豆 的 加 工 原 料。 所 谓 的 芽
豆, 就是豆芽, 纳豆就是日本人喜欢吃的一种发酵的豆子。 韩
国人和日本人喜欢用小粒黄豆做成一种芽豆和纳豆, 基本上把
它作为每餐的必备食物, 所以小粒黄豆在韩国和日本市场非常
畅销。
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