大白菜干烧心 (彩图40), 又称焦边、 夹皮烂, 是指发生在白菜
叶球心叶部分的一种生理病害。 各地都有不同程度的发生, 发病率在
2%~28%之间。 夏大白菜和秋大白菜均有这种现象。 干烧心属生理
病害, 没有病原菌, 不会传染, 病因主要是由于干旱, 土壤通透性
差, 施氮肥过多, 空气湿度小, 浇水不及时, 土壤盐分增加等因素,
引起大白菜生理机能失调而表现的一种生理缺钙; 或者由于土壤缺乏
有效锰, 或土壤中氮、 磷、 钠离子含量偏高, 不利于植株吸收钙离
子, 使植株缺锰或缺钙所致。 不同品种间的抗病性也有很大差异。
(1) 症状识别 一般是在白菜莲座期至结球期发生, 但主要发
生在包心期以后。 主要为害叶片。 若在结球初期发病, 嫩叶边缘呈水
渍状半透明, 脱水后萎蔫呈白色带状; 若在结球后期发病, 从菜株外
部及外层数片球叶看属正常, 但内心部分叶片由叶缘开始变干黄化,
叶肉呈半透明干纸状, 有带状或不规则的病斑, 发病部位和健康部位
的界限较为清晰, 叶脉呈黄褐色至暗褐色, 叶组织呈水渍状, 病处液
汁发黏, 无臭味, 但受害植株的叶片在病害发生后往往又被其他F·B
菌感染而发出恶臭味。 病、 健组织处有清楚的交界线, 有时会出现干
腐和湿腐症状。 有干烧心的白菜, 病叶有苦味, 不宜食用, 且叶球不
能贮藏。
(2) 防治方法
① 合理施肥 基肥以有机肥为主、 化肥为辅, 增施充分腐熟的
有机肥做 基 肥, 合 理 施 氮 肥, 增 施 磷、 钾 肥, 一 般 每 亩 施 农 家 肥
3000千克、 过磷酸钙50千克、 硫酸钾15千克。 同时要求土壤平整,
浇水 均 匀, 土 壤 含 盐 量 低 于 0.2%, 水 质 无 污 染, 避 免 使 用 污 水
灌溉。
102 大白菜 小白菜 菜心 紫菜薹优质高效栽培技术问答② 加强田间管理 苗期及时中耕, 促进根系发育, 适期晚播的
不再蹲苗, 应肥水猛攻, 一促到底。 田间始终保持湿润状态, 防止苗
期和莲座期干旱, 应及时灌水, 特别是结球期不能缺水, 灌水宜在早
晚进行。 适当增加浇水次数, 以降低土壤溶液的浓度, 促进钙离子进
入植物体。
③ 补施微肥 在施腐熟粪肥作 底 肥 时, 每 亩 可 适 量 加 入 石 灰
50~100千克, 在包心球期可向白菜心叶撒入含有16%的硝酸钙和
0.5%硼的颗粒剂。 也可在莲座期到结球期, 在叶面喷0.7%的氯化
钙和50毫克/千克的萘乙酸混合液, 隔6~7天喷一次, 连喷4~5
次。 喷施锰肥可用0.7%硫酸锰溶液、 70%代森锰锌500~800倍液,
或58%甲霜灵·锰锌200倍液。
④ 注意茬口安排 在易发生干烧心病的病区种植大白菜, 应避
免与吸钙量大的甘蓝、 番茄等作物连作。 如果在番茄结果期发现脐腐
病严重时, 说明该地区缺钙严重, 秋茬最好不要种植大白菜。
⑤ 降温处理 气温高时, 结球期开始折外叶覆盖叶球, 减少白
天过量蒸腾作用, 夜间沟灌 “跑马水”, 提供足够水分保证根系正常
吸收养分及体内养分的正常运转。
⑥ 加强贮藏期管理 贮藏期大 白 菜, 环 境 应 保 持 稳 定 在 温 度
-1~1℃、 湿度90%~95%的条件下。
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