菜心的生长发育, 自种子播种至种子形成止, 可分为5个时期。
(1) 发芽期 种子萌动至子叶展开, 为种子发芽期, 这一过程,
152 大白菜 小白菜 菜心 紫菜薹优质高效栽培技术问答在气温为25℃左右时, 4~5天即可完成; 在10℃ 左右时, 则需10
天左右。 菜心同白菜一样, 属种子春化感应型的作物, 即在种子萌动
后即可感受低温影响, 通过春化, 提早现蕾抽薹, 在冬、 春期间播后
遇冷天并持续一段时间, 便会出现早抽薹。
(2) 幼苗期 自第一片真叶开始抽出至第五、 第六片真叶展开,
需14~18天。 此期主要生长幼苗叶及分化出7~20片叶。 在正常情
况下, 幼苗具2~3片真叶时, 即已开始花芽分化, 但菜薹发育极为
缓慢。 早熟品种花芽分化期早, 多数在2片真叶期, 花芽分化发育进
程快; 中熟品种的花芽分化期与早熟品种相同, 花芽分化发育进程稍
慢; 晚熟品种的花芽分化期迟, 多数在3片真叶期, 花芽分化发育进
程慢。
(3) 叶片生长期 自第五、 第六片真叶展开至第七至第二十片
真叶形成, 生长点完全转化为花芽, 植株现蕾, 需15~21天。 一般
早、 中熟品种的叶片数较少, 需时间较短; 迟熟品种的叶片数较多,
需时间较长。 早熟品种如四九菜心, 在较高的温度 (25~30℃) 和充
足的肥水条件下, 生长快, 具8片叶左右就开始抽薹开花; 迟熟品种
如迟心2号在正常的低温栽培条件下, 植株具10片叶以上才能现蕾
抽薹。
(4) 菜薹形成期 自植株现蕾到主薹采收, 这一过程, 在气温
为10~15℃时需20~30天; 在20~25℃ 时, 只需10~15天。 但如
果温度过高, 菜薹质量不佳。 这个时期是产品器官形成期, 菜薹开始
形成时, 节间逐渐拉长, 薹叶变细变尖, 叶柄变短至无柄叶。 菜薹形
成初期, 仍以叶片生长为主, 后来薹的发育加速, 薹的生长超过叶片
生长, 而成为植株的主要部分。 在适宜条件下, 主薹采收后还可以抽
出侧薹。 菜薹的产量和品质与其形成期间的温度高低关系最密切,
10~15℃条件下, 菜薹生长发育良好, 品质佳, 产量高。
(5) 开花结荚期 自植株初花至种子成熟为开花结荚期, 初花
后花茎开始迅速生长, 并从腋芽由下而上相继抽生侧花茎, 同时自下
而上开花结实直至种子成熟, 一般开花期30多天, 自初花至种子成
熟, 需60~70天。 此期因品种、 气候等条件的不同而有差异, 早熟
品种花期较短, 晚熟品种花期较长。 气温高, 花期短, 种子成熟快;
气温低, 花期长, 种子成熟慢。 开花顺序是先主花序, 后侧花序, 下
第三章 菜心 153部花先开放, 然后依次向上开放。
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