（１）发生症状 正常蒜头的数个鳞芽上尖均紧贴蒜中轴，如果
鳞芽尖向外开放，蒜瓣分裂，外皮裂开，影响商品价值，这种现象
称为散头。
（２）发生原因 收获过迟，后期追氮肥过多，后期浇水过晚、
过多，土壤积水，覆土过浅，蒜头外露，风吹日晒所致。
（３）防止措施
① 保证肥料供应 大蒜最喜氮、磷、钾全效肥料，增施腐殖
质肥料，可提高大蒜的产量和质量。施用腐殖质的大蒜，增产率在
１５％～６０％。幼苗期主要靠种蒜中贮藏的养分，花茎伸长期和鳞茎
膨大期，根茎的吸收和同化机能进入盛期，总的吸肥量达到最高
值。到鳞茎膨大后期，植株趋向成熟，茎叶逐渐干枯，根系老化，
对土壤肥料的吸收能力相应减弱。在鳞茎膨大期，应适量追施氮
肥，如过多过晚追肥，容易导致鳞茎散头。一般在提薹前３天到提
１６薹后２天，每亩追施尿素１５～２５千克，追施后及时浇水。
② 加强浇水管理 为促进蒜头的膨大，在提薹后要供应充足
的水分，提薹后立即浇水，４～５天后可根据天气情况与土壤湿度
及土壤类型，相继浇水３～５次，以保持土壤的湿度，在收获前５～
７天应停止浇水，以防湿度过大，不便于采收，以及不耐贮藏和造
成散头。
③ 适时收获 大蒜的收获期应根据成熟度决定。收获适期是：
大蒜叶片大都干枯，上部叶片由褐色到叶尖干枯慢慢下垂，植株处
于柔软状态，不容易折断假茎。一般在蒜薹收获后２０天左右为蒜
头收获适期。收获早了蒜头皮薄发亮，不散头，但对产量有一定影
响，收获晚了，容易散头还不易保存。
此外，要覆土适当。
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