大蒜的抽薹性主要取决于品种的遗传性，有完全抽薹、不完全
抽薹及不抽薹品种之分。但也有原来是完全抽薹的品种，却出现大
量不抽薹或不完全抽薹的植株，这是由于环境条件不适或栽培措施
不当造成的。
贮藏期间已解除休眠的蒜瓣，或播种后的萌芽期和幼苗期，在
０～１０℃低温下经３０～４０天以后就可以分化花芽和鳞芽，然后在高
温和长日照条件下便可发育成正常抽薹和分瓣的蒜头。如果感受低
温的时间不足，就遇到高温和长日照条件，使花芽和鳞芽不能正常
分化，就会产生不抽薹或不完全抽薹的植株，而且蒜头变小，蒜瓣
数减少，瓣重减轻。秋播或春播时间过晚，低温感应不足，植株瘦
弱，营养生长不良时，不分化花芽，大的种瓣则形成不抽薹的分瓣
蒜，小的种瓣则形成不抽薹的独瓣蒜。病毒病、叶枯病危害也会发
生抽薹不良的现象。
防止措施，应选择适宜品种，适期播种。发生病害及时清除被
害叶和花梗，并用菌毒清防治病毒病，用异菌脲或氢氧化铜防治叶
枯病。
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