葱黄是利用已长成的大葱植株, 定植在保护设施中, 在完全避光
的条件下, 给予适当的温度条件, 使植株依靠自身贮藏的营养, 长成
黄、 白色的产品。 葱黄生产只需要较低的温度环境, 所需设施简单,
能在寒冬缺少蔬菜时上市。 葱黄的假茎雪白、 细腻、 脆嫩, 叶片鲜
黄、 质嫩, 口感略有辣味, 稍有甜味, 可生食、 凉拌或做调料, 色、
香、 味俱佳。
(1) 种株培养 培育葱黄需要已长成的种株。 种株越大, 葱黄
的产量越高。 利用冬大葱植株在冬春季节生产葱黄, 产量高, 假茎
长, 叶长而粗壮, 质量好。 但是成本较高, 因而利用较少。 一般利用
92 葱蒜类蔬菜优质高效栽培技术问答夏秋季节产生的大葱植株, 这些植株稍小, 在冬季上市价格较低, 用
于葱黄栽培可增加价值。 播种时间, 华北地区一般为9月下旬, 山东
地区多在10月初。 一般用平畦, 播前灌水, 水渗下后撒种, 每亩用
种量1~2千克。 撒后覆土。
出苗后至越冬前, 适当少浇水, 保持土壤见干见湿。 土壤结冻
前, 浇封冻水。 畦面覆有机肥1~2厘米厚, 以利防寒越冬。 翌春早
浇返青水后蹲苗10~15天。 幼苗生长期保持土壤见干见湿, 于4月
下旬和5月下旬各追1次肥。
定植期一般为7月上旬。 定植行距为40~50厘米, 株距3~4厘
米。 也可用等穴距定植法, 即每 20 厘米 ×20 厘米定植 1 穴, 每穴
3~4株。 定植前10~15天停止浇水, 锻炼幼苗, 以利定植, 提高成
活率。 成行定植的可培一次土, 穴栽的不需要培土。 入冬后, 植株基
本长成, 可随时收获用于葱黄栽培。
(2) 设施栽培 冬春季节, 凡是能保持温度在10℃ 以上的避光
环境, 均可进行葱黄栽培。 一般在室内、 防空洞内、 地窖内, 或塑料
大、 中、 小棚内, 或风障阳畦、 改良阳畦内进行。
① 在室内、 防空洞内栽培葱黄时, 可在地面上铺沙或土壤, 厚
10~20厘米, 定植种株。 室内要保温、 遮光。
② 在塑料大、 中、 小棚中栽培时, 可在平畦上定植。 平畦上设
小拱棚, 小拱棚用黑色塑料薄膜遮光, 也可用普通透光薄膜, 上覆草
苫遮光兼保温。 在塑料大、 中、 小棚中栽培时, 也可用栽培坑生产。
栽培坑在棚内, 挖深40~50厘米、 宽1.2~1.5米、 长度不限的坑,
坑内定植。 坑上覆黑色塑料薄膜, 或草苫遮光。
③ 在风障阳畦或改良阳畦中栽培时, 如用平畦栽培, 阳畦上的
塑料薄膜应改用黑色不透光膜以遮光。 也可用栽培坑, 方法同塑料大
棚栽培。
(3) 定植 定植期从11月份至翌年3月份可随时进行, 定植后
20~30天即可随时上市。 种株可随定植随起苗, 也可用收获后贮藏
于窖、 室内的植株。 由地内起苗时, 应尽量减少机械损伤。 将备用株
去掉黄、 干叶, 一株一株紧排在栽培坑内, 根部覆土5~7厘米, 栽
后浇水。 定植完后, 立即覆黑色塑料薄膜或草苫遮光, 并提高设施内
的温度。
第二章 大葱 93(4) 管理 定植后, 保持室内温度在 20℃ 左右, 白天不高于
25℃, 夜间不低于10℃。 约经4~6天, 新根即发出。 如土壤干旱,
可浇1次水。 整个生长期应保持土壤湿润。 由于生育期外界气温低,
植株密集, 通风少, 故不浇水亦能保持湿度。 生育期空气湿度太大,
易诱发病害, 可于傍晚通风散湿。 通风时, 也应保持遮光条件。
(5) 收获 黄叶一发出即可收获上市。 但收获越晚, 植株越大,
产量越高。
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