(1) 发病症状 散头蒜又称散瓣蒜。 常见的有以下几种类型。
① 蒜头上的鳞芽尖向外开放, 蒜瓣分裂, 外皮裂开。
② 包被蒜头的叶片数少, 蒜瓣肥大时将叶鞘胀破。
③ 叶鞘破损、 腐烂, 蒜瓣外部压力减小。
④ 蒜头的茎盘发霉腐烂, 蒜瓣与茎盘脱离。
(2) 发生原因
① 种植的大蒜品种, 其蒜头的外皮薄而脆, 很容易破碎。
② 在地下水位高、 土质黏重的地块种植大蒜, 因排水不良、 土
壤湿度大, 使叶鞘的地下部分容易腐烂, 造成裂头散瓣。
③ 播种过早, 在蒜头 (鳞芽) 膨大盛期植株早衰, 下部叶片多
枯黄, 使蒜头外围的叶鞘提前干枯, 蒜头肥大时易将叶鞘胀破。 播种
过晚, 花芽分化时的叶片数少, 蒜头膨大时也容易将叶鞘胀破。
第一章 大蒜 45④ 覆土过浅, 蒜头外露, 风吹日晒致叶鞘受损。
⑤ 在农事管理过程 (如锄地) 损伤蒜皮。 或多次过量追施氮肥。
⑥ 过早抽取蒜薹或抽蒜薹时蒜 薹 从 基 部 断 裂, 造 成 蒜 头 中 间
空虚。
⑦ 收获过 迟, 后 期 浇 水 过 晚、 过 多, 土 壤 积 水, 茎 盘 在 土 中
腐烂。
⑧ 蒜头收获后遇连阴雨或潮湿环境, 造成茎盘易霉烂。
(3) 防止措施
① 选种蒜头的外皮不易破碎的品种。
② 地下水位高, 土质黏重的地方可采用高畦栽培或选择地下水
位较低的壤土或沙质壤土栽培。
③ 适期播种, 在秋季播种不宜过早 (在越冬前不要有一段低温
时期)。
④ 保证肥料供应 大蒜最喜氮、 磷、 钾全效肥料, 增施腐殖质
肥料, 可 提 高 大 蒜 的 产 量 和 质 量。 施 用 腐 殖 质 的 大 蒜, 增 产 率 在
15%~60%。 幼苗期主要靠种蒜中贮藏的养分, 花茎伸长期和鳞茎膨
大期, 根茎的吸收和同化机能进入盛期, 总的吸肥量达到最高值。 到
鳞茎膨大后期, 植株趋向成熟, 茎叶逐渐干枯, 根系老化, 对土壤肥
料的吸收能力相应减弱。 在鳞茎膨大期, 应适量追施氮肥, 如过多过
晚追肥, 容易导致鳞茎散头。 一般在提薹前3天到提薹后2天, 每亩
追施尿素15~25千克, 追施后及时浇水。
⑤ 加强浇水管理 为促进蒜头的膨大, 在提薹后要供应充足的
水分, 提薹后立即浇水, 4~5天后可根据天气情况与土壤湿度及土
壤类型, 相继浇水3~5次, 以保持土壤的湿度, 在收获前5~7天应
停止浇水, 以防湿度过大, 不便于采收, 以及不耐贮藏和造成散头。
⑥ 正确采收蒜薹 当总苞变白叫做白苞, 为蒜薹采收适期 (此
时蒜薹基部柔嫩、 顶生叶的出叶口不紧)。 在晴天下午或露水干后的
阴天, 以食指和拇指捏住 “白苞” 下部, 缓缓垂直向上提, 使蒜薹从
基部断裂, 就可把蒜薹抽出; 或在距离地面约15厘米处用粗铁针或
竹签横穿蒜茎, 截断蒜薹, 一只手捏住蒜薹基部, 另一只手用力抓住
薹茎轻轻向上抽出。 采薹后随手折倒1片叶盖在叶鞘露口处, 防淋入
雨水。
46 葱蒜类蔬菜优质高效栽培技术问答⑦ 适时收获 大蒜的收获期应根据成熟度决定。 收获适期是:
大蒜叶片大都干枯, 上部叶片由褐色到叶尖干枯慢慢下垂, 植株处于
柔软状态, 不容易折断假茎。 一般在蒜薹收获后20天左右为蒜头收
获适期。 收获早了蒜头皮薄发亮, 不散头, 但对产量有一定影响, 收
获晚了, 容易散头还不易保存。
⑧ 加强收获后的管理 收获蒜头后应及时将须根剪去, 留在茎
盘上的残根干燥后可对茎盘起保护作用。 蒜头收获后遇连阴雨天, 可
在室内蒜头朝上摆放在地上晾干。 如量多时可将蒜头朝下摆在秫秸架
上, 上面用苫席、 防雨布或塑料遮盖, 周围挖排水沟, 或将20~30
株捆为一束, 晾在空地上, 遇雨垛起来 (下垫木杆等物), 垛上遮盖
防雨物, 当雨停后立即揭物晾干。 蒜头晾干后移至室内贮藏时, 要注
意通风防潮。
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