(1) 需肥特点
① 需肥比例 每生产1000 千克大蒜, 需吸收氮5.1 千克、 磷
1.3千克、 钾1.8千克, 其养分吸收比例为3.92∶1∶1.38。
② 不同生育期需肥特点 大蒜不同生育期的养分吸收量, 是和
植株生长状况相一致的。 在幼苗初期, 主要靠蒜瓣内贮藏的养分生长
发育, 对土壤中的养分吸收较少, 故苗期不需施用速效肥料, 而用迟
效性的农家肥作基肥, 以改善土壤的理化性状为主。 基肥必须充分腐
熟, 而且要捣碎、 过筛, 施用时与土壤充分掺匀。 如果基肥中有生粪
或没有腐熟, 容易 “烧坏” 蒜母。 给大蒜施用磷肥, 如草木灰、 土杂
第一章 大蒜 23肥等, 都能增产, 可在整地时或苗期施入。
随着植株的生长发育, 养分吸收量也同步增加, 抽薹以后是各种
养分吸收的旺盛时期, 这个时期一定要肥水供应充足, 以保证长得
旺, 蒜头得以充分发育、 膨大。 根据大蒜根系弱而需肥多的特点, 给
大蒜施肥时应勤施薄施, 并且肥后跟水, 以利根系吸收。
鳞茎膨大后期, 茎叶停止生长, 根系老化, 养分吸收缓慢, 茎叶
内的各种养分量也减少。
③ 不同元素需求水平 大蒜喜氮、 磷、 钾全效性有机肥料。 增
施腐殖质肥料, 可提高大蒜产量。 从各种养分吸收量来看, 氮最多,
其他依次是钾、 钙、 磷、 镁。 如果把氮的吸收量作为 100, 则钾为
80~95, 钙为50~75, 磷为25~35, 镁为6。 大蒜对氮、 钾的吸收
比较均衡, 对磷的吸收量要比其他大多数蔬菜高, 这是由于鳞茎的膨
大和蒜薹的伸长, 都需要较多的磷。 适量增施磷肥, 可以提高产量,
并增加大个蒜头的比例。 施用钾肥, 除了能促进鳞茎膨大外, 还可延
缓根系衰老, 并提高氮肥和磷肥的利用率。
④ 不合理施肥的危害 在干旱季节, 大蒜叶片常常产生干尖症
状, 叶尖干枯, 下部叶片黄化, 根系发育不好, 产量减少, 这是养分
缺乏的表现, 要注意增加有机肥施用量, 增施磷肥, 并保持土壤湿
润。 大蒜新生叶黄化, 严重者枯死, 植株生长停滞, 剖开叶鞘可见褐
色小龟裂, 这是缺硼症状。 大蒜在贮藏时, 蒜头外的鞘衣破裂, 蒜瓣
外露, 这是由于施用氮肥过多太迟造成的。 因此, 在大蒜生育后期,
要适当控制施用氮肥。
(2) 施肥原则 无公害大蒜生产的施肥原则是, 以有机肥为主,
辅以其他肥料, 以多元复合肥为主, 单元素肥料为辅; 以施基肥为
主, 追肥为辅。 尽量限制化肥的使用, 如确实需要, 可以有限度、 有
选择地使用部分化肥, 但应注意掌握以下原则, 一是禁止使用硝态氮
肥, 二是控制氮素肥用量, 一般每亩不超过25千克, 三是化学肥料
必须与有机肥配合使用, 有机氮与无机氮比例为2∶1, 四是少用叶
面喷肥, 五是最后一次追施化学肥料应在收获前30天。
(3) 基肥 大蒜根系浅, 根毛少, 吸收养分能力弱, 对基肥质
量要求较高。 施用前, 要使有机肥充分腐熟, 并将其捣碎拌匀, 以防
止未腐熟的生粪导致蒜蛆为害。 常用的农家肥有人粪尿、 猪粪尿,
24 葱蒜类蔬菜优质高效栽培技术问答鸡、 鸭粪和饼肥等。 一般每亩施用猪粪尿2500~3000千克。 用化肥
做基肥的, 每亩施硫酸铵30~35千克, 或尿素10~15千克, 将肥料
施入沟中, 再覆土盖好。 南方酸性土壤, 可在基肥中加入适量石灰。
(4) 追肥 对秋播大蒜, 在幼苗期、 越冬前要各追肥一次, 施
用的肥料可以用人粪尿或化肥等, 以促使幼苗在冬前发好根, 长好
苗。 一般每亩施用腐熟人粪尿1000~2500千克, 或追施硫酸铵15~
20千克, 或尿素7~9千克, 随水追施。 如果大蒜幼苗生长旺盛, 可
以不追肥, 以防止冬前幼苗过旺。 越冬时要覆盖麦草或稻草, 撒施土
杂肥、 塘泥等, 每亩施用5000~7000千克, 可使第二年植株抽薹早,
蒜瓣大, 蒜头重。 春季温度上升后, 为满足春发阶段对养分的需求,
要及时追施一次春肥, 可施用人粪尿或化肥。 抽薹时再每亩追施硫酸
铵20~25千克, 或尿素9~12千克。 施入抽薹肥后1个月, 大蒜的
鳞芽进入发育旺盛期, 需要养分量较大, 这时要追施一次速效性肥
料, 每亩可施用猪粪尿3000~4500千克, 或硫酸铵18~20千克, 或
尿素8~10千克, 可促使大蒜早抽薹, 提高蒜薹和蒜头的产量与质
量。 大蒜施肥时, 要注重两个关键期的施肥, 一是催苗肥, 以促进大
蒜叶片生长, 二是催头肥, 以促进大蒜鳞茎的膨大。
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