(1) 产量高 以前的扁豆品种多是无限生长型, 结荚迟、 产量
低, 一般只在房前屋后或沿篱、 沿墙种上几株, 多为春播秋收, 无法
大面积规范化种植。 但近年来, 适宜各地各种栽培类型的品种不断推
出, 打破 了 传 统 的 栽 培 方 式, 连 续 采 收 达 6 个 月, 亩 产 量 一 般 达
3000千克左右, 高的达5500千克。 扁豆种植从一家一户的零星空地
种植逐步走向规模化生产, 基本上实现了周年有扁豆上市, 效益成倍
提高。
(2) 供应时间长 扁豆鲜荚可食用, 根、 茎、 花可入药, 全国
各地都有食用扁豆的习惯, 特早熟扁豆采用大棚栽培比一般扁豆提早
100天左右上市, 并且连续采收达6个月之久, 使鲜用扁豆市场扩
大, 进入超市、 菜市场的售价都很好, 效益可观。
(3) 适宜加工 当市场的鲜扁豆价格不理想的时候, 可以对鲜
扁豆进行加工, 加工后的干扁豆、 泡菜扁豆、 腌制扁豆都受市场欢
迎。 许多宾馆的早餐就有酸扁豆供应, 其口味比酸豇豆更脆, 更受欢
迎。 用于扁豆炒肉或加入火锅, 口感香脆、 风味独特。 加工后的扁豆
如果量少, 就近市场即可销售; 如果量大, 经过精美包装更利于进入
超市、 商店、 宾馆、 饭店和家庭。 豆荚炒食、 煮食有特殊的香味, 也
可腌制、 酱制作泡菜或干制。 成熟豆粒可煮食、 做豆沙或豆泥。
(4) 栽培容易 扁豆具有根系强大, 耐旱, 对土壤适应性强,
病害少, 栽培容易, 首先应选择适宜的品种, 如红花1号、 白花2号等, 然后要做好培育壮苗、 整地施肥、 加强整枝搭架和肥水等的管
理、 防治病虫害等工作, 花后15~20天及时采收。
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