大白菜干烧心 （彩图１２），又称夹皮烂，是指发生在白菜叶球
心叶部分的一种生理病害。各地都有不同程度的发生，发病率在
２％～２８％。夏大白菜和秋大白菜均有这种现象。
（１）症状识别 一般是在白菜莲座期至结球期发生。主要为害
叶片，从菜株外部及外层数片球叶看属正常，但内心部分叶片由叶
缘开始变干黄化，叶肉呈半透明干纸状，叶脉暗褐色，叶组织呈水
渍状，病处液汁发黏，无臭味，但受害植株的叶片在病害发生后往
往又被其他F·B菌感染而发出恶臭味。病、健组织处有清楚的交界
线，有时会出现干腐和湿腐症状。有干烧心的白菜，病叶有苦味，
不宜食用，且叶球不能贮藏。
（２）发病原因 干烧心属生理病害，没有病原菌，不会传染，
病因主要是由于干旱，土壤通透性差，施氮肥过多，空气湿度小，
浇水不及时，土壤盐分增加等因素，引起大白菜生理机能失调而表
３９现的一种生理缺钙；或者由于土壤缺乏有效锰的缘故。
（３）防治措施
① 合理施肥 基肥以有机肥为主、化肥为辅，增施充分腐熟
的有机肥做基肥，合理施氮肥，增施磷、钾肥，一般每亩施农家肥
３０００千克、过磷酸钙５０千克、硫酸钾１５千克。同时要求土壤平
整，浇水均匀，土壤含盐量低于０２％，水质无污染，避免使用污
水灌溉。
② 加强田间管理 苗期及时中耕，促进根系发育，适期晚播
的不再蹲苗，应肥水猛攻，一促到底。田间始终保持湿润状态，防
止苗期和莲座期干旱，应及时灌水，特别是结球期不能缺水，灌水
宜在早晚进行。适当增加浇水次数，以降低土壤溶液的浓度，促进
钙离子进入植物体。
③ 补施微肥 在施腐熟粪肥作底肥时，每亩可适量加入石灰
５０～１００千克，在包心球期可向白菜心叶撒入含有１６％的硝酸钙和
０５％硼颗粒剂。也可在莲座期到结球期，在叶面喷０７％氯化钙
和５０毫克／千克萘乙酸混合液，隔６～７天喷１次，连喷４～５次。
喷施锰肥可用０７％硫酸锰溶液、７０％ 代森锰锌 ５００～８００ 倍液，
或５８％甲霜灵锰锌２００倍液。
④ 注意茬口安排 在易发生干烧心病的病区种植大白菜，应
避免与吸钙量大的甘蓝、番茄等作物连作。如果在番茄结果期发现
脐腐病严重时，说明该地区缺钙严重，秋茬最好不要种植大白菜。
⑤ 降温处理 气温高时，结球期开始折外叶覆盖叶球，减少
白天过量蒸腾作用，夜间沟灌 “跑马水”，提供足够水分保证根系
正常吸收养分及体内养分的正常运转。
⑥ 拌种 在播种时，可用拌种型防治丰２２５克，加干细土３０
千克拌匀，再把每亩播种用的种子喷点水润湿，然后加入防治丰药
土进行拌种。同时，在苗期、莲座期、结球期喷洒０７％硫酸锰，
并以稀土作活化剂。
⑦ 加强贮藏 期 管 理 储 藏 期 大 白 菜，环 境 应 保 持 稳 定 在 温
度－１～１℃、湿度９０％～９５％的条件下。
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