南瓜苗的嫩梢、 嫩茎节、 嫩叶片和嫩叶柄, 以及嫩花茎、 花苞均
可食用, 南瓜苗不仅味道鲜美、 口感好、 风味独特, 而且营养丰富,
富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、 矿物质和维生素等。 经常食用
对糖尿病、 动脉硬化、 消化道溃疡等多种疾病均有一定疗效。 近年
来, 采用高密度生产南瓜苗, 在南瓜露地生长适宜时期分期播种分批
采收供应, 延长了生产和供应时间, 成为一种新兴蔬菜。 进入秋季以
后, 可以简易覆盖塑料薄膜, 提高温度, 促进生长, 延长供应季节;
早春可以采用小拱棚或大棚提早播种; 深冬可采用大棚及多层覆盖栽
培, 但温度低, 生长慢, 管理困难, 成本高。 下面简单介绍几种栽培
204 瓜类蔬菜优质高效栽培技术问答方式的栽培技术要点。
(1) 露地栽培
① 品种选择 生产南瓜苗应选用中国当地南瓜品种, 因中国南
瓜无异味, 质糯味正, 而印度南瓜和美洲南瓜苗, 具青草味, 口感
较差。
② 分期播种 4~8月份南瓜适宜生长季节, 可根据需要随时分
批播种。 种子先晒1~2天, 用50℃左右温汤浸种5~10分钟, 随后
在常温下浸种6~8个小时, 催芽后播种。 选择疏松肥沃、 保水保肥
的沙壤土, 每亩撒施腐熟的牛粪 2000~2500 千克或土杂肥 2500~
3000千克、 磷肥20千克。 做宽1~1.5米的高畦, 播种方法分条播
或点播。 条播按行距15~20厘米在畦面横向开浅沟, 粒距3~4厘
米; 穴播则在畦面按10厘米×10厘米的距离开浅穴, 每穴播2~3
粒种子, 播后盖厚2厘米左右的营养土, 浇透水。 有条件的, 可以在
畦面平铺一层地膜, 在绝大多数种子出土时, 应及时揭除地膜。
③ 苗期管理 及时松土除草, 把杂草消灭在幼苗阶段, 株间结
合手工拔除。 保证充足的肥水供应。 追肥以速效氮肥为主, 根据生长
情况, 隔7~10天结合浇水施用。 幼苗高40厘米左右, 具有5~6片
真叶时可分批采收, 可连根拔起剪去根茎, 束把上市; 也可自基部留
1~2片真叶, 剪下嫩梢束把上市。 采后重施氮肥, 促进腋芽萌发,
当腋芽苗长至40厘米时采收, 如此可反复多次采收。 同时掌握在采
收前5~7天喷施80毫克/千克的赤霉酸溶液, 能够显著提高产量和
改善品质。
(2) 地膜覆盖早熟栽培 播种季节可提前到3月下旬。 播后浇
透水并覆盖营养土, 再把地膜平铺畦面, 四周用土压实。 出苗后任其
在地膜下生长, 待到4月中旬, 寒流过后, 再破膜露苗, 并且在每株
苗的四周, 用细土把地膜开口处封死。 其他管理措施同上。 采收期可
比露地栽培的提早半个月。
(3) 地膜加小拱棚早熟栽培 播种期可提前到2月下旬, 种子
播下, 铺上地膜后, 立即搭小拱棚。 小拱棚用的薄膜可选用透光性好
的普通地膜, 但盖上小拱棚后要把畦两端拉紧压实, 并交叉拉上塑料压
膜线防风, 四周用土压严。 出苗后可破膜露苗, 但不揭拱棚, 直到采收
前揭膜。 其他管理措施同上。 采收期则可比露地栽培的提早1个多月。
第四章 南瓜 205(4) 大棚内多层覆盖极早熟栽培 播种期应提前到10月下旬。
大棚内再搭小拱棚并铺上地 膜, 播 种 密 度 比 露 地 栽 培 增 加 30%~
50%。 出苗后适当控制大棚内的温度, 避免高温引起幼苗徒长。 越冬
期再加盖草帘保温。 采收期可提前到春节前后。
(5) 秋延后栽培 秋延后栽培的南瓜苗, 以8月份播种并采收
过1~2次的老藤为宜, 利用南瓜苗强大的根系, 提高抗逆性。 及早
盖棚膜以保温促长, 一般在10月上旬即盖上棚膜。 秋季南瓜苗极易
纤维化, 应通过足肥、 足水、 多喷赤霉酸和勤采收等措施改善品质。
在南瓜生长期随时可采摘, 撕去表层的纤维, 放在水中清洗, 轻
揉几下, 除去叶片表面的茸毛。 用南瓜苗做菜主要有两种方法: 一是
切成寸段后, 加调料, 如油、 盐、 味精、 青辣椒等, 在旺火下炒食;
二是切碎后加调料做混饨、 包子的菜馅。 别具风味。
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