瓠瓜 (彩图129) 又名长瓜、 瓠子、 葫芦、 扁蒲、 蒲瓜、 夜开花
等, 是葫芦科葫芦属中的栽培种, 一年生攀缘草本植物。 原产于非洲
270 瓜类蔬菜优质高效栽培技术问答南部地区, 在我国已有7000多年栽培历史。 瓠瓜由于产量高、 食味
佳, 兼有解暑之功效, 深受生产者和消费者的青睐, 具有较高的食用
价值和经济价值。
(1) 营养丰富 据测定, 每100克嫩鲜瓠瓜含水分94.8克、 蛋
白质0.6克、 脂肪0.1克、 碳水化合物3.1克、 钙12.0毫克、 磷17
毫克、 铁0.4毫克、 锌0.16毫克、 硒0.11毫克、 尼克酸0.4毫克、
抗坏血酸12.0毫克, 此外还含有丰富的葡萄糖、 戊聚糖、 莽草酸、
葫芦素 B等。
(2) 食用价值好 瓠瓜以其嫩果作蔬菜, 去皮后全果可食用,
其果肉肉色洁白, 质地柔软、 多汁, 略有甜味, 常用于作汤, 也可单
独烹制, 或与荤素料配用, 烧、 炒、 烩等均可, 有时还可做馅。 除其
嫩果可食用外, 嫩苗、 嫩叶在西非国家亦常作蔬菜食用。 但苦瓠瓜含
有一种植物毒素———苦葫芦素, 误食后可引发食物中毒, 中毒者会出
现恶心、 呕吐、 腹绞痛、 腹泻、 脐周压痛、 脱水等症状, 但体温多表
现正常, 在吃瓠瓜前, 最好先尝一尝, 如果有苦味, 则不要食用。
(3) 药用功能佳 中医认为瓠瓜性味甘淡、 无毒, 入肺、 脾、
肾经, 有显著的利水通淋之功效, 用于治疗水肿、 腹胀、 黄疸、 淋
病; 陈瓠瓜是治疗活水肿、 膨胀、 痔漏下血、 血崩、 带下等疾病的良
药。 瓠瓜种子可治支气管炎、 肠炎等疾。 从瓠瓜中分离出两种胰蛋白
酶抑制剂, 对胰蛋白酶有抑制作用, 能起到降糖的效果。 胡萝卜素在
瓠瓜中含量较多, 食后可阻止人体致癌物质的合成, 从而减少癌细胞
的形成, 降低人体癌症的发病率。
(4) 种植效益好 瓠瓜露地栽培自6月份可一直收至秋季, 亩
产量5000千克, 是夏秋季供应的主要蔬菜之一。 近年来大棚栽培早
春瓠瓜获得成功, 可提前到蔬菜供应淡季4月中下旬上市, 经济效益
更高, 一季亩产可达3000~4000千克。 瓠瓜脱水产品———葫芦条在
日本、 韩国、 俄罗斯等国家极受欢迎, 是出品创汇的一个蔬菜品种。
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