(1)清水法 主要用于叶类蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。 先
用清水洗掉表面污物,剔除有污渍的部分,然后用清水淹没浸泡
30分钟。 必要时可加水果蔬菜清洗剂,以增加农药的溶出。 如此
清洗浸泡2~3次,基本可清除绝大部分残留的农药成分。 另外,
也可用淘米水清洗。 淘米水属酸性,有机磷农药遇酸性物质就会
失去毒性。 在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使
蔬菜残留的农药成分减少。
(2)碱水法 多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下可迅速分解。
一般在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水,将初步
冲洗后的水果蔬菜置入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5~
15分钟后用清水冲洗水果蔬菜,重复洗涤3次左右。
(3)盐水法 种植蔬菜的过程中常常使用化学农药和肥料,为
了消除蔬菜表皮残留农药,使用1%~3%的淡盐水洗涤蔬菜可以
取得良好的效果,另外,利用淡盐水可轻松除去隐藏在瓜果类蔬菜
中的害虫。
(4)焯烫法 常用于芹菜、圆白菜、菜花、青椒、豆角等。 由于
氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解,所以可在烹炒
前置于沸水中2~5分钟后立即捞出,然后用清水洗1~2遍。
(5)去皮法 对于带皮的蔬菜,如生黄瓜、丝瓜、姜等,可以用
锐器削去含有较多残留农药的外皮,只食用蔬菜的肉质部分。
(6)储存法 农药随着时间推移渐渐分解而无害,所以适当延
30长储存时间,可降低冬瓜、南瓜等蔬菜中的农药残留。
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