通常为提高商品蒜头的产量和品质，要尽量减少独头蒜的数
量。南方的大蒜品种大多蒜头小，蒜瓣也小，北方也有一些蒜瓣多
而小的白皮大蒜，食用时剥皮比较麻烦，其中除了一部分作蒜苗栽
培外，多被当作废物抛弃，如果利用它们生产独头蒜，则可变废
为宝。
（１）整地做畦 选择沙壤土或轻壤土。忌连作。前作收获后，
每亩施腐熟圈粪２５００千克、过磷酸钙５０千克作基肥。浅耕耙耱后
做成宽１４米左右的平畦，要求畦面平整。
（２）品种选择 一般情况下，种瓣越小，形成独头蒜的比例越
高，特别是用气生鳞茎作种时，易形成独头蒜。生产独头蒜所用种
瓣必须是小蒜瓣，一般多从蒜瓣较多而蒜薹较小的大蒜品种中选择
１２适宜在当地种植、独头率较高、单头重较大的品种。
（３）挑选种瓣 应选择大小适宜的蒜瓣作种蒜。如果种瓣太
大，则会生产出有２～３个蒜瓣的小蒜头，使独头率降低；如果种
瓣太小，则生产出的独头蒜太小，丧失商品价值。一般要求独头蒜
的单重达５～８克。
（４）播种生产 独头蒜的适宜播期必须在当地做分期播种试验
才能确定。播早了，蒜苗的营养生长期长，积累的养分较多，易产
生有２～３个蒜瓣的小蒜头；播晚了，独头蒜太小。一般秋播地区
较蒜头栽培推迟５０天左右播种为宜。春播也要较正常春播的播种
期迟。每亩用种量１００千克左右。播种时先按１５～１６厘米行距开
沟，沟深约６厘米。然后按株距３～５厘米播种瓣，随即覆土厚３～
４厘米。全畦播完后，均匀撒播小萝卜种子，每亩用种量０５千克
左右，播后耙平畦面，灌水。混播小萝卜种子的主要目的是利用小
萝卜发芽出苗快的特性，抑制蒜苗的生长，以增加独头率，减少分
瓣蒜。
（５）田间管理 小萝卜出苗后分期间苗，使苗间保持６～１０厘
米的距离。翌年早春将小萝卜全部收获上市后，蒜苗细而瘦弱，应
对蒜田进行浅中耕、除草、追肥、灌水等管理。在蒜头膨大期间要
保证水分的充足供应。
（６）收获 秋播地区在翌年立夏前后 （５月上旬）当假茎变
软、下部叶片大部分干枯后及时挖蒜。收早了，独头蒜不充实；收
迟了，蒜皮变硬，不易加工。加工用的独头蒜，挖出后及时剪除假
茎及须根，运送到加工厂，要防止日晒、雨淋。作为鲜蒜上市出售
的，挖蒜后要在阳光下晾晒２～３天，防止霉烂。一般亩产量３００
千克左右，高产者可达５００千克。
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