秋播大蒜延误了播期易长成独头蒜, 影响产量。 通常为提高商品
蒜头的产量和品质, 要尽量减少独头蒜的数量。 南方的大蒜品种大多
蒜头小, 蒜瓣也小, 北方也有一些蒜瓣多而小的白皮大蒜, 食用时剥
皮比较麻烦, 其中除了一部分作蒜苗栽培外, 多被当作废物抛弃, 如
果利用它们生产独头蒜 (彩图4), 则可变废为宝。
(1) 整地做畦 选择沙壤土或轻壤土。 忌连作。 前作收获后,
每亩施腐熟圈粪2500千克、 过磷酸钙50千克、 硫酸钾10千克作基
肥。 浅耕耙耱后做成宽1.4米左右的平畦, 要求畦面平整。
(2) 品种选择 一般情况下, 种瓣越小, 形成独头蒜的比例越
高, 特别是用气生鳞茎作种时, 易形成独头蒜。 生产独头蒜所用种瓣
必须是小蒜瓣, 一般多从蒜瓣较多而蒜薹较小的大蒜品种中选择适宜
在当地种植、 独头率较高、 单头较重的品种。
(3) 挑选种瓣 应选择大小适宜的蒜瓣作种蒜。 如果种瓣太大,
则会生产出有2~3个蒜瓣的小蒜头, 使独头率降低; 如果种瓣太小,
则生产出的独头蒜太小, 丧失商品价值。 一般要求独头蒜的单重达
5~8克。
(4) 播种期 独头蒜的适宜播期必须在当地做分期播种试验才
能确定。 播早了, 蒜苗的营养生长期长, 积累的养分较多, 易产生有
2~3个蒜瓣的小蒜头; 播晚了, 独头蒜太小。 一般秋播地区较蒜头
栽培推迟40~50天左右播种为宜。 春播也要较正常春播的播种期迟。
每亩用种量100千克左右。
10 葱蒜类蔬菜优质高效栽培技术问答(5) 播前处理 播种前把蒜种先进行分瓣处理, 然后按大、 中、
小分级待用。 播前用清凉水浸泡6~12小时, 沥干, 用50%多菌灵
可湿性粉剂拌种处理, 可杀死种子表面可能携带的病菌。 多菌灵用量
为浸泡种子重量的0.2%~0.3%, 然后即可播种。
(6) 播种 种植户可以根据实际情况选择不同的播种方式。
① 点播法 按4厘米×5厘米的株行距, 在畦面上用木桩点孔,
深度应掌握在4~6厘米为宜。 放入一瓣大蒜, 根部向下。 点完后畦
面上盖1厘米厚的细土。 点播法每亩约栽8万~9万苗。
② 条播法 播种时先按15厘米行距开沟, 沟深约6厘米, 然后
按株距3~4厘米播种瓣, 注意蒜瓣不能倒置, 随即覆土3~4厘米
厚。 条播法每亩约栽6万~7万苗。
全畦播完后, 均匀撒播小型叶菜, 如菠菜、 芫荽、 樱桃萝卜等种
子, 播后耙平畦面。 如土壤干燥, 播完后浇灌1次齐苗水。 混播小型
种子的目的是利用小型叶菜发芽出苗快的特性, 抑制蒜苗的旺盛生
长, 达到提高独蒜率的目的。
播种后大蒜出苗前3~4天内, 按每亩用25%绿麦隆可湿性粉剂
250克稀释到500倍喷雾除草。 或每亩用25%扑草净可湿性粉剂300
克喷雾。 施药后用山草、 绿肥、 蒿子或稻草等覆盖, 有利于保墒保
湿, 还可抑制杂草的生长。
(7) 田间管理
① 小型叶菜收获 小型叶菜出苗后分期间苗, 最后将小型叶菜
全部收获上市。
② 追肥 独蒜在不同生育时期, 需要不同种类的肥源, 总体来
说, 生长前期侧重于氮肥, 后期则倾向于磷、 钾肥。 在施足底肥的基
础上, 还要进行适期追肥。
提苗肥: 幼苗长出4~5片叶时, 种瓣中的养分消耗殆尽, 植株
转向于从土壤中摄取养分。 若营养供应量不足, 常出现短期的 “黄
尖” 或 “干尖” 现象。 应及时按每亩10~15千克的尿素进行追肥并
随同浇水灌水。
蒜头膨大肥: 植株叶片出现7~9叶时, 不分化花芽的独头蒜开
始膨大。 能抽薹的瓣蒜完成花芽分化并伸长生长, 侧芽开始膨大。 可
按每亩12~20千克硫酸钾追施, 并加大灌水量以促使蒜头迅速膨大,
第一章 大蒜 11注意控制氮素肥料施用。
③ 叶面施肥 结合植株长势, 以适当浓度的磷酸二氢钾、 大蒜
专用多元微肥等进行叶面喷施。
④ 浇水 在蒜头膨大期间要保证水分的充足供应。
(8) 收获 秋播地区在翌年立夏前后 (5月上旬) 当假茎变软、
下部叶片大部分干枯后及时挖蒜。 收早了, 独头蒜不充实; 收迟了,
蒜皮变硬, 不易加工。 加工用的独头蒜, 挖出后及时剪除假茎及须
根, 运送到加工厂, 要防止日晒、 雨淋。 作为鲜蒜上市出售的, 挖蒜
后要在阳光下晾晒2~3天, 防止霉烂。 一般每亩产量300千克左右,
高产者可达500千克。
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