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如何正确采收蒜头?

2024-10-6 23:32| 发布者: 李先生| 查看: 17| 评论: 0

摘要: (1)采收时期一般在蒜薹采收后20~30天,即夏至前后,当蒜叶色泽开始变为灰绿色,底叶枯黄脱落,植株上部尚有3~4片绿 32葱蒜类蔬菜优质高效栽培技术问答色叶片,假茎变软,外皮干 ...

(1) 采收时期一般在蒜薹采收后20~30天, 即夏至前后, 当蒜叶色泽开始变为灰绿色, 底叶枯黄脱落, 植株上部尚有3~4片绿 32 葱蒜类蔬菜优质高效栽培技术问答色叶片, 假茎变软, 外皮干枯, 蒜头茎盘周围的须根已部分萎蔫时便可采收。适时采收的蒜头, 最外面数层叶鞘失水变薄, 在收获时和收获后的晾晒过程中多半脱落, 里面3~4层叶鞘较厚, 紧紧将蒜头包蔽, 因此蒜头颜色鲜亮, 品质好。如果收获太晚, 全部叶鞘都变薄干枯, 而且茎盘枯朽, 蒜头开裂, 采收时易散瓣。如果收获太早, 蒜头外面的叶鞘厚, 水分多, 遇阴雨天易发霉, 同时由于蒜头未充分成熟, 晾晒后失水多, 蒜头产量降低, 且不耐贮藏。蒜头的收获适期也可以从蒜薹采收期推算。一般在蒜薹采收后25天左右就可以采收蒜头。留种用的蒜头, 更需及时采收。但作腌盐蒜、糖醋蒜的蒜头, 应提前几天采收, 可保护脆嫩品质。 (2) 采收方法土质黏重的地区, 选晴天早晨当土壤较湿润时挖蒜, 如土壤较干, 拔蒜时容易脱头, 要用铁锨等工具挖松根际泥土, 然后再拔; 土质疏松的地块可用手拔出。挖出蒜头后就地将根系剪掉。如果是扎把贮藏, 则应同时剪梢, 留10~15厘米长的叶鞘; 如果是编成蒜辫贮藏, 则不用剪梢。收获时要轻拿轻放, 不磕不碰, 以免蒜皮、蒜瓣受到机械损伤, 降低商品价值和耐贮性。收获后最好将根剪掉, 便于茎盘部分充分干燥。 (3) 采后处理修整之后, 将蒜头向下, 蒜秆向上, 一排排摆放, 后一排的蒜秆盖在前一排的蒜头上, 只晒蒜秆, 不晒蒜头, 以免蒜头被烈日暴晒后, 内部组织成烫伤状, 即所谓的糖化瓣, 或者蒜皮变绿后在贮藏中易腐烂。晾晒过程中要注意翻动数次, 使蒜头晾晒均匀。还要注意天气变化, 准备薄膜、席子等防雨用品。大规模生产时, 要有通风干燥设备, 让大蒜在50℃干燥12小时, 可提高蒜头贮藏质量。大蒜充分晾晒后, 便可选种、编辫。叶鞘短的早熟品种多采用扎捆贮藏, 晒3~5天, 蒜秆已充分干燥后扎成小捆, 堆在阴凉处, 待凉透后移至贮藏室。叶鞘长的品种多采用编蒜辫贮藏, 将蒜秆晒至快干时, 于早晨带露水运到阴凉处, 将蒜头向外, 蒜秆向内, 堆成高2 米左右的圆堆, 使蒜秆回潮变软以便编辫。一般50头一辫, 两辫一挂, 不合规格的可散装或另行编辫, 以便于上市或食用。编好的蒜辫背向上、蒜头向下, 晾晒3~4天, 使蒜秆充分干燥。如果蒜秆未晾第一章大蒜 33干就贮藏, 易造成发霉、腐烂, 致使蒜瓣脱落。 20 如何防止大蒜 “二次生长” 现象的发生? 大蒜的二次生长 (彩图6) 是指侧芽在形成蒜瓣的过程中, 不经过休眠, 顶芽萌发生长出许多细长丛生叶的现象, 又称为次级生长、复瓣蒜、蒜瓣再生叶薹、分杈蒜、马尾蒜、胡子蒜、分株蒜、叉头蒜、多瓣蒜等。多在抽薹前后发生, 是一种生理异常现象, 一般减产 30%~40%。严重影响蒜薹和蒜头产量和质量, 降低商品性。 (1) 二次生长的表现二次生长可分为外层鳞芽型、内层鳞芽型、气生鳞茎 (天蒜) 型3种。 ① 外层鳞芽型又称为外层型二次生长、背娃蒜、母子蒜。正常的鳞芽膨大成鳞茎后就进入休眠, 外层叶片叶腋中萌生1个或数个鳞芽。萌生的鳞芽延迟进入休眠期, 继续分化和生长, 在鳞茎的外围附生一些小蒜瓣或小蒜头。使蒜瓣排列混乱, 蒜头畸形, 形成复瓣蒜 (由蒜瓣再生叶蔓长成的次一级蒜瓣, 使蒜头形成复瓣蒜, 复瓣蒜的蒜瓣很小, 无商品价值), 收获时外层蒜瓣容易分离散落在土中, 对产量和商品性影响较大。 ② 内层鳞芽型又称为内层型二次生长。正常分化的鳞芽进入休眠后, 鳞芽外围的保护叶继续生长, 从植株的叶鞘口伸出, 形成多个分杈。有的分杈发育成正常的蒜瓣, 有的分杈发育成分瓣蒜, 其中有少数分瓣蒜还形成花薹。轻度的内层型二次生长对蒜头的外形影响不大, 发生严重时, 蒜薹变短, 薹重降低, 蒜瓣排列松散, 蒜头上部易开裂, 所形成的分瓣蒜外观酷似一个肥大的正常蒜瓣, 常被选作蒜种, 但播种后由一个种瓣中长出2株至多株蒜苗, 从而影响所生蒜头的产量和质量。 ③ 气生鳞茎型又称为顶生型二次生长。蒜薹总苞中的气生鳞茎延迟进入休眠, 继续生长成小植株, 甚至再抽生细小的蒜薹, 蒜薹多短缩在叶鞘内或突破叶鞘, 丧失商品性价值, 使蒜头变小或形不成蒜头。 (2) 二次生长的原因 ① 品种大蒜二次生长类型及发生的严重程度与品种遗传性有关。 34 葱蒜类蔬菜优质高效栽培技术问答② 蒜种贮藏期间的温度和湿度大蒜贮藏期或鳞芽分化期遇到低温 (0~5℃) 和冷凉温度 (14~16℃) 条件下外层型和内层型二次生长均大幅度增加。春播地区蒜头收获后要贮藏到第二年3~4月份播种, 为了使蒜头不致受冻, 贮藏场所的最低温度多控制在 0℃ 左右, 在长达7~8个月的贮藏期间以及早春露地播种后的一段时间, 都具备诱发二次生长的低温和冷凉条件。蒜种贮藏场所除温度对二次生长有影响外, 空气相对湿度也有影响, 而且温度与空气相对湿度之间有互作用关系。 ③ 播种期播种期与二次生长的关系因品种、蒜种休眠程度、蒜种贮藏环境、播种后出苗快慢以及土壤湿度的不同而异, 而且播种期早晚对同品种的二次生长类型的影响也不相同。播种过早 (在8月份) 或过晚易出现二次生长现象。 ④ 蒜瓣大小蒜瓣大小与二次生长间的关系, 因播种前蒜种贮藏条件和种植密度不同而有所不同。在室温下贮藏的蒜种, 大蒜瓣比小蒜瓣易发生外层型二次生长, 而蒜瓣大小对内层型二次生长的发生没有显著影响。种植密度对外层型二次生长的发生没有显著影响, 但对内层型二次生长的影响很显著。 ⑤ 灌水灌水时期和灌水量对大蒜二次生长的发生有重要影响。全生育期, 特别是鳞芽分化以后, 灌水次数多, 每次的灌水量又大, 土壤相对含水量为80%~95%时, 对外层型二次生长和内层型二次生长的发生都有促进作用。土壤相对含水量为50%时, 外层型二次生长和内层型二次生长都不发生, 但蒜薹和蒜头产量降低。 ⑥ 施肥过量施用氮施, 特别是氮肥施用过多, 冬前植株长势旺, 脆嫩, 抗冻性下降, 年后过早追施氮肥, 植株生长过快, 遇倒春寒天气等因素。缺磷、钾或过量施磷、钾可诱发二次生长。 ⑦ 覆盖栽培大蒜覆盖栽培有两种方式, 一种是地膜覆盖栽培, 另一种是塑料拱棚覆盖栽培。生产实践证明, 大蒜地膜覆盖栽培有增产增收的效果, 但有时会出现二次生长增多, 蒜头形状不整齐, 蒜瓣数增多, 蒜薹短缩、发育不正常等现象, 究其原因是与地膜覆盖后土壤温、湿度及养分的变化有关。 ⑧ 气候大蒜二次生长发生的程度, 在不同年份往往有很大的差异。秋播地区冬季温暖, 植株生育迅速, 早春气温回升快, 花芽和第一章大蒜 35鳞芽分化早, 分化后日照较短, 如果遇连续降温和降雨天气, 土壤湿度大, 温度低, 鳞芽再次感应低温, 再次分化出鳞芽和花芽, 以后在长日照高温条件下形成二次生长植株。 (3) 二次生长的防治 ① 选择不易发生二次生长的优良品种, 并根据品种发生二次生长特点制定相应的控制技术措施。如果目前所种的主栽品种属于二次生长易发型, 可以通过引种确定后进行换种。 ② 蒜种贮藏时掌握好温度和湿度。冷库中贮藏的保鲜大蒜只能作为食用商品蒜, 不能作为以收获蒜头为主的种用蒜。大蒜收获后进入夏季, 只要存放环境干燥, 放在室内挂藏或装入网眼袋中堆藏即可。也可在室外搭建防雨、防晒棚, 在棚下堆藏或挂藏。保持20℃ 以上的温度和75%以下的空气相对湿度, 不能将蒜种进行低温处理后提早播种, 也不要放在窑洞或甘薯窖中存放。 ③ 适时播种。不能盲目提早, 尤其是不可为了促进播种后快出苗而将蒜种进行低温处理。应根据不同大蒜品种二次生长的特点, 经过不同年份的田间试验, 确定适宜播种期范围。正常年份露地栽培一般于9月下旬~10月上中旬播种, 株行距15厘米×(16~17)厘米。不宜用过大的蒜瓣播种, 以单瓣重5~6克为宜, 蒜种要分级, 种瓣要均匀, 不种露芽蒜。培育适龄壮苗, 越冬前要有5~6片叶, 假茎粗0.6~1.0厘米, 苗高20厘米左右。种植深度要求6~7厘米, 覆土后蒜尖以上盖土2~3厘米厚。 ④ 合理密植。根据不同品种的二次生长特性、不同的生产目的, 选择大小适宜的蒜瓣播种, 并采用适宜的种植密度。 ⑤ 科学配方施肥多施有机肥, 适当配施氮、磷、钾、硫肥, 适量控制氮肥, 用速效性氮肥追肥时, 忌多次多量施用, 特别是返青期要少施或不施速效性氮肥。积极推广测土配方施肥技术。耕翻土地前每亩施入腐熟鸡粪2~3立方米, 或优质腐熟厩肥4~5立方米。肥力中等土壤每亩可按硫酸钾复合肥75~100千克, 或尿素15千克、磷酸二铵25千克、硫酸钾30千克, 生物有机肥80千克施入。若不施用有机肥, 还应加豆饼50千克或棉籽饼100千克。另外, 每亩可加施硫酸锌及硼砂各1千克。 ⑥ 加强春季管理春季返青后施氮肥不宜过早, 于3月下旬浇 36 葱蒜类蔬菜优质高效栽培技术问答水并每亩追施尿素20千克、硫酸钾10千克。防治蒜蛆每亩用1.8% 阿维菌素乳油30~60毫升, 或用50%辛硫磷0.5千克灌根。同时注意除草。进入蒜薹及蒜头形成期, 视植株长势每亩再施入10~15千克尿素, 并浇水。 ⑦ 地膜覆盖不要过早秋播区覆膜的要比不覆膜的在适宜播种期内向后推迟5~6天, 防止苗期生长过旺, 鳞芽、花芽分化过早, 翌春遇低温产生二次生长; 也可播期不推迟, 改播种后立即盖膜为晚盖膜, 待蒜苗已经全部出土齐苗后, 天气已开始转凉, 于10月中、下旬采取一次性集中盖膜掏苗。另外, 地膜覆盖的返青后要控制氮素化肥用量。 ⑧ 加强病害防治大蒜叶枯病、疫病、叶斑病等在生长中后期发生, F·B病在中后期多雨多湿年份发生, 这些病害发生后常增加二次生长的发生。可选用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液, 25% 代森锰锌可湿性粉剂 400 倍液, 75%百菌清可湿性粉剂 500 倍液, 50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液, 50%腐霉利可湿性粉剂500倍液等药剂喷雾防治。　　耕种帮提供实用种植技术

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