(1) 假植贮藏 在院内挖一个浅平地坑, 把葱假植在地坑里,
用土埋住葱根和葱白部分, 不要埋住葱叶。 也可在大葱冬初收刨时原
第二章 大葱 131土不动, 随天气转冷, 顺葱沟两边培土保持葱白不受冻, 不失水, 待
冬季供应再收刨, 随刨随上市。
(2) 沟藏 在阴凉通风处, 挖深20~30厘米、 宽50~70厘米
的沟。 大葱收获后, 将大葱晾晒半天, 选无伤病、 株型整齐者, 去掉
根上的泥土, 捆成12~15千克重的把, 于通风干燥处堆放5~7天,
使葱表的水分充分阴干。 将沟内灌足底水后, 把葱一捆靠一捆排入沟
内, 使后一捆叶子盖住前一捆上部, 用土埋严葱白部分, 四周用玉米
秸围一圈, 以利于通风散热, 严寒到来之前, 用草帘或玉米秸秆稍加
覆盖。
(3) 地面贮藏 将经过晾晒、 挑选、 捆把的大葱, 放在背阴的
墙角或阴凉的室内, 地上铺3~4厘米厚的沙子或湿土, 把晾干捆好
的葱密密码在沙上, 根朝下, 码好的葱堆宽1~1.5米。 然后, 在四
周葱根部培15厘米高的沙土。 上覆草帘子、 塑料薄膜防雨。
(4) 架藏 用竹竿或其他器材搭成2~3米高的贮藏架, 层间距
50厘米, 每架4~6层。 将采收并晾干的大葱, 捆成7~10千克重的
捆, 依次堆放在贮藏架上, 中间留出一定空隙通风透气。 露天架藏须
有覆盖物防雨雪。 贮藏期间, 要定期开捆检查, 及时剔除发热变质的
大葱。 此法通风好, 占地少, 但水分损耗多。
(5) 窖藏 将采收后的大葱先在地里晾晒数日, 待表层半干后
捆成7~10千克重的捆, 直立排放于干燥、 有阳光、 避雨的地方晾
晒, 每半个月检查一次, 以防腐烂。 当气温降到 0℃ 以下时入窖贮
藏。 贮藏期间要注意防热防潮, 如发现有潮湿现象, 应及时通风散湿
或直接将葱捆搬到有阳光的地方晾晒一下。 有腐烂株时要及时剔除。
适于产地和大葱采种种株的贮藏。
(6) 冷藏 冷藏法是在冷库内贮藏, 主要用于青葱的短期保鲜。
将大葱捆成7~10千克重的捆, 装入筐内或木箱内, 放入冷库堆码贮
藏, 保持库温0~1℃, 相对湿度80%~85%。 贮藏期间要定时检查,
及时剔除腐烂葱。 冷藏青葱时, 为防止失水, 可在青葱上洒水, 也可
把青葱 (小葱) 适当包装在打蜡的纸箱或塑料薄膜衬的容器中, 保持
库温0℃左右, 能使青葱贮藏3~4周, 若再配合调气, 使氧为1%,
二氧化碳5%, 青葱最长可贮6~8周。
(7) 微冻贮藏 在东西向墙的北侧, 挖0.1~0.2米深、 1~2
132 葱蒜类蔬菜优质高效栽培技术问答米宽的浅沟, 将经过晾晒的大葱捆成7~10千克重的捆, 竖排存放于
沟内, 贮藏初期, 将葱捆上部敞开, 每周翻动1 次, 使葱叶全部干
燥, 天气转寒至葱白微冻时, 给葱培土, 顶部用草帘子盖住。 此法贮
藏损耗最小。
(8) 气调贮藏 青葱采后清洗根部, 消毒, 预冷, 可在0℃ 下
用1%的氧气和5%的二氧化碳, 调控贮藏保鲜40~50天, 并可用塑
料小包装贮藏。
(9) 冻藏 大葱比较耐冻藏, 冻藏法应用比较普遍。 大葱采收
后晾晒数日, 使叶子萎蔫, 然后将葱捆成捆, 放在通风背阴处或干燥
的阴棚下自然冻结。 大葱冻结后不要轻易翻动大葱, 以免解冻时因细
胞壁破损而失水, 不易恢复原有的新鲜状态。 冻藏不易腐烂变质, 但
用于采种的大葱种株不宜采用冻藏, 以免影响种株定植的正常生长,
降低采种量。
(10) 空心垛藏法 在地势高、 平坦、 排水方便的地方架仓栅,
或在露地用土垫垛基30~40厘米高, 把经过贮前处理捆好的大葱,
根向外叶向内, 垛成空心垛。 为保持稳定不倒塌, 每70~80厘米高
时, 可横竖相间放几根小竹竿, 一直垛到2~3米高。 垛顶覆盖苇席
或草苫, 防止雨淋造成腐烂变质。
(11) 懒葱封土贮藏 在大葱冬初刨时原土不动, 随天气转冷,
顺葱沟两边培土保护葱白不受冻, 不失水, 待冬季供应再收刨, 随刨
随上市。 方法简易, 且贮藏效果较好, 但不利于冬季看管。
(12) 盆内假植 用大花盆、 旧脸盆等容器装适量湿沙, 放到阴
凉处。 买来葱后, 先向盆内倒5~6厘米深的水, 待水渗下后将葱放
入盆内假植, 随吃随拔。 4~5天从盆的边沿浇些水, 这样可保鲜30
天左右。
(13) 家庭干藏 大葱收获后, 晾晒2~3天, 敲落根上的泥土,
剔除病株、 伤株。 待七成干时, 扎成1~1.2千克的葱把, 单层放在
干燥通风处。 在贮藏期间要注意防热, 发现发热变质大葱及时剔除,
避免腐烂蔓延。
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