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(1) 品种选择 菜用大豆早春大棚栽培, 要选择早熟性好、 生
育期短、 较耐寒的品种种植。
(2) 整地与施肥 菜用大豆不耐肥, 宜选择光照条件好、 排灌
方便、 土壤肥力中等、 土质疏松的黏沙壤、 黏壤、 沙壤或壤土地块种
植, 最好实行与非豆科作物3年以上轮作。 前茬收获后及时深耕晒
垡, 要求深翻土层20厘米以上。 每亩施腐熟有机肥1500~2500千
克, 翻入土中作底肥。 播种前在播种沟内施过磷酸钙20千克, 与土
壤混合均匀后整平做畦, 畦宽80~160厘米 (可根据地膜宽度定沟),
沟宽40 厘 米 左 右, 畦 高 10~20 厘 米, 畦 面 呈 龟 背 形, 盖 好 地 膜
待用。
(3) 种子处理与直播 大棚早熟栽培采用直播方式, 长江流域
一般在2月中下旬直接播种于大棚畦面上, 大棚内盖小拱棚, 或3月
上中旬大棚内地膜覆盖播种, 或3月下旬直接进行地膜覆盖直播, 或
小拱棚内直播。
选择粒大小一致、 饱满无破损、 有光泽、 无病虫害的种子, 将种
子放在阳光下晒1~2天, 以提高发芽率。 早春播种, 为提前出苗,
可采用温汤浸种, 用55℃温水烫种5分钟, 然后加入冷水达到25~
28℃, 浸种2~4小时, 捞出晒干后即可播种。 微量元素钼能增强种
子的呼吸强度, 提高发芽势和发芽率, 可用浓度1.5%钼酸铵溶液1
千克拌30千克大豆种子。 钼酸铵溶液拌种可与根瘤菌拌种同时进行。拌好的种子晾干待用, 不能在阳光下照射。 当5厘米深处的地温达到
10℃以上时, 选冷尾暖头抢晴播种, 早春菜用大豆一般在2月上中旬
进行直播, 行距为30~35厘米, 穴距为20~25厘米, 每穴播种3~
4粒。 播种时, 穴底要平, 种粒要散于穴底, 每亩的播种量为7~7.5
千克, 播后盖土2~3厘米厚, 再每亩用96%精异丙甲草胺乳油45~
60毫升, 对水50升配成药液, 用以对畦面进行喷雾, 可有效防除杂
草。 然后, 在畦面上再覆盖地膜, 四周用土压实, 进行保温保湿。 或
者不盖地膜, 直接盖小拱棚, 然后关闭棚门保温, 促进出苗。
(4) 育苗移栽 早春菜用大豆除了直播以外, 还可以进行育苗
移栽。 按上述直播的方法进行种子处理, 用大棚进行育苗。
① 苗床及床土准备 苗床应选择在背向向阳、 1~2年内没种过
豆科作物、 土质疏松、 肥沃的保护地内, 大棚加小棚覆盖。 用充分暴
晒消毒的菜园土6份与腐熟有机肥4份充分混合, 过筛拌匀, 掺入
0.05%敌百虫或多菌灵, 堆制10天左右, 营养土堆制一般在6~8月
份经高温发酵而成。
② 播种 长江流域早春大小棚栽培的播种时间在2月上旬至中
旬, 采用大棚加小拱棚地膜覆盖栽培方式, 2月初播种, 2月下旬定
植, 5月上旬始收。 采用大棚加地膜覆盖栽培方式, 宜在2月中下旬
播种, 2月下旬至3月上旬定植, 5月上中旬始收。
根据不同保护地栽培方式, 在播前1个月提前扣棚, 提高地温。
播种前将营养钵装入八成营养土, 播前浇足底水, 每钵放入种子3~
4粒, 上盖2~3厘米厚的细土, 以不露种子为宜。 播种后用地膜覆
盖, 保温保湿, 出苗后及时揭膜。
③ 苗期管理 出苗前不揭膜、 不通风、 不浇水。 当大部分苗子
的叶片完全展开后, 如白天温度过高, 则要揭开棚膜通风, 下午及时
封棚保温。 待子叶展平, 初生叶伸展后, 温度白天保持在25~28℃,
夜间在12~13℃。 如土壤过干, 则可选择晴天中午揭膜浇水, 结合
间苗除草。 定植前10天开始揭膜通风炼苗, 停止浇水, 先是日揭夜
盖, 逐渐昼夜通风, 使幼苗达到矮壮、 茎粗、 叶色深的壮苗标准。
④ 定植 菜用大豆定植要求大棚内气温不低于2~5℃, 10厘米
地温不低于10~12℃, 并能稳定一周。 选择冷尾暖头的晴天定植。
当幼苗第一对真叶由黄绿色变为青色而尚未展开时为定植适期,
176 豆类蔬菜优质高效栽培技术问答一般苗龄25天左右, 苗高10~15厘米。 定植时一般1穴2株, 栽植
不宜过深, 要求根坨与畦面相平, 不能盖住心叶。 行距30厘米, 株
距20厘米左右。 定植前对秧苗进行一次防病治虫施肥, 做到带肥、
带药、 带土定植。 定植后及时浇定根水, 以利成活, 并用泥土封定植
根, 以后每隔2~3天浇一次水, 连浇2~3次, 直至缓苗。
(5) 田间管理
① 温度管理 定植后1~3天, 扣紧大棚不通风, 使棚内温度白
天保持在20~25℃, 夜间15~20℃, 以利于缓苗, 如遇低温寒流,
夜间小拱棚应加盖草帘防止冻害。 当棚温高于30℃ 时, 在午间适当
放风降温, 缓苗后逐渐加大通风量。 3月份后外界温度开始转暖, 更
要注意通风换气。
② 查苗补苗 定植后10天内要及时查苗补缺。 发现缺苗或基生
真叶损伤应及时补苗。 补苗用的苗最好是早熟育苗的后备苗 (宜用营
养钵育苗)。 补苗后浇活棵水, 以保证成活。 直播的大豆齐苗后应及
时间苗, 淘汰弱苗、 病苗和杂苗。 定苗时通常每穴留2株。
③ 水分管理 春季雨水多, 要注意清沟排水。 幼苗期一般不浇
水, 促进根系下扎, 扩大吸收面积。 大豆开花结荚有 “干花湿荚” 的
特性, 坐荚前宜少浇水, 一般土壤不发白不浇水。 进入开花期后, 要
及时供给充足的水分, 经常保持土壤湿润。 一般间隔5~7天浇一次
水。 但也忌水分过多, 否则易引起徒长。 多雨季节要及时排水, 防止
涝害。
④ 追肥管理 大豆施肥的重点在苗期和开花期。 苗期因根瘤菌
尚未很好地发挥作用, 为促进根系生长和提早抽生分枝, 需要及时追
施氮肥, 可以在定植后10~15天内, 结合浇水, 每亩施用腐熟的人
粪尿500~700千克, 或用三元复合肥20~25千克、 硫酸钾10千克。
为减少落花落荚, 加速豆粒膨大, 开花期要用2%~3%过磷酸钙浸
出液和0.01%~0.05%钼酸镁溶液喷洒叶面, 提高产量。 生育中后
期, 如出现从植株顶部向基部扩展、 叶子变黄的 “金镶边” 缺钾症
状, 可在清晨露水未干时, 顺风向大豆植株撒草木灰数次, 每亩50
千克。 同时, 采摘前一周施少许尿素, 有利于保持豆荚青绿。
⑤ 中耕除草 未铺地膜的应及时中耕松土, 促进发根。 中耕时
结合培土, 把土壅到植株基部, 以保护主茎, 防止倒伏。 梅雨期结合
第四章 菜用大豆 177清沟排水, 把畦沟中的土铲起, 铺于畦面, 防止根群外露。
⑥ 摘心 盛花期和开花后期摘心打顶可防止大豆徒长, 促进早
熟, 一般可增产5%~10%, 提早成熟3~6天。
⑦ 植物生长调节剂保花保荚 在开花结荚期, 喷洒20~30 微
升/升的4-碘苯乙酸, 可有效抑制主茎生长, 防止倒伏, 减少落花落
荚。 另外, 叶面喷施多效唑也有同样的效果, 可增产6%~9%。 最
佳喷施时间为分枝期至初花期, 溶液浓度为250微升/升。
(6) 采收 (彩图64、 彩图65) 菜用大豆以食用鲜嫩豆粒为目
的, 一般大棚栽培在4月底至5月初进入采收期, 可在豆粒饱满鼓
起, 豆荚由碧绿转为浅绿色时采收。 过早采收则豆粒瘦小, 产量低;
过迟采收则荚色转黄, 豆粒坚硬, 品质下降, 不适宜鲜食。 可全株一
次性采收或分2~3次采收。
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