大白菜的世代生长可分为营养生长阶段和生殖生长阶段。其中
营养生长阶段包括发芽期、幼苗期、莲座期、结球期和休眠期。生
殖生长阶段包括抽薹期、开花期和结荚期。
（１）发芽期 从播种到出苗后第一片真叶显露为发芽期，需
４～６天，依温度条件而定。主要靠种子贮藏养分生长。种子吸水，
胚开始萌动，胚根突出形成主根，子叶出土。当子叶完全展开，两
个基生叶显露时，俗称 “破心”，这是发芽期结束和幼苗期开始的
临界期。
（２）幼苗期 从第一片真叶出现到幼苗长出一个叶环为幼苗
期，需１６～２２天，早熟品种需１４～１６天，晚熟品种需１８～２２天。
播种后７～８天，基生叶生长达与子叶大小相同并和子叶互相垂直
排列成十字形，这一现象称为 “拉十字”，接着胚芽的生长锥上陆
续发生叶原基，这些叶原基逐渐生长发育长成第一个叶环的叶子。
这些叶子按一定的开展角规则地排列成圆盘状，俗称 “开小盘”或
“团棵”，这是幼苗期结束的临界特征。
（３）莲座期 从第一个叶环结束到第三个叶环的叶子完全长
长，植株开始出现 “包心”时为莲座期，需２０～３０天。在莲座后
９３期所有的外叶全部展开，全株绿色面积接近最大，形成了一个旺
盛、发达的莲座叶丛，为叶球的形成准备充足的同化器官。莲座期
发生新的叶原基并长成幼小的顶生叶 （球叶）。在莲座叶全部长大
时，植株中心幼小的球叶按褶抱、叠抱或拧抱的方式抱合 而 出 现
卷心现象，这是莲座期结束的临界特征。在莲座前期应促进莲座
叶的生长，后期要适当控水，抑制莲座叶的生长，以促进球叶的
形成。
（４）结球期 从开始卷心到叶球长成，需２５～６０天，早熟品
种２５～３０天，晚熟品种４０～６０天。从田间群体来看，约有８０％
的植株开始卷心时，栽培上就要开始进行结球期的管理，以促进顶
生叶的生长，继而形成叶球。结球期又分为前、中、后三期。栽培
中首先要把结球期安排在最适宜的生长季节里，并加强肥水管理和
病虫害防治。
（５）休眠期 大白菜结球后期遇到低温时，生长发育过程受到
抑制，由生长状态被迫进入休眠状态。大白菜的休眠不是生理休
眠，而是强迫性休眠，当遇到适宜的条件可不经过休眠，直接进入
生殖生长阶段。在休眠期大白菜生理活动力很弱，没有光合作用，
只有呼吸作用，外叶的部分养分仍向球叶输送。在休眠期内继续形
成花芽和幼小花蕾，为转入生殖生长做准备。
（６）抽薹期 经休眠的种株在次年春初花薹在植株内开始缓慢
生长，定植后逐渐恢复生长并抽生茎叶和一级分枝，开始开花为抽
薹期的临界特征。需２０～２５天。
（７）开花期 从开始开花起到种株基本谢花为开花期，需１５～
２０天。随着全株的花先后开放，花枝也迅速生长，第二、三级分
枝也相继长出。
（８）结荚期 花谢后，果荚生长、种子发育、充实至成熟为结
荚期。需２５～３０天。结荚期要防止植株过早衰老，也要防止种株
贪青晚熟，当大部分花落，下部果荚生长充实时，即可减少浇水，
并中止施用氮肥，直到大部分果荚，特别是上部的果荚变成黄绿色
时即可收获。
０４２０ 无公害大白菜生产对产地环境条件有哪些要求？
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