高山栽培大白菜的播种期，要根据高山的海拔高度不同以及市
４３场供应状识来确定。若播种过早，有可能由于前期低温而造成先期
抽薹，导致栽培失败。因此，高山大白菜的播种期以３月中旬至６
月份为宜。在海拔５００～８００米的山区，播种期为３月中旬至４月
下旬。前期用薄膜棚覆盖保温育苗，从５月中旬至６月中旬开始采
收上市。海拔８００～１２００米的山区，播种期可在５～６月份，从７
月中旬至８月上旬始收。
（１）品种选择 选择冬性强、抽薹晚的品种。
（２）播种育苗 可以直播，也可进行育苗移栽。直播栽培根系
发育好，生长快，但前期管理比较费工。育苗移栽，种子用量小，
苗床面积小，便于集中管理，可保证全苗和壮苗，而且还可克服前
作不能及时采收的季节矛盾等。在３～４月份播种育苗的，要用塑
料薄膜中、小棚覆盖，进行保温避雨育苗。５～６月份播种育苗时，
温度渐高，可用薄膜中小棚加遮阳网双层覆盖，或用防雨棚覆盖，
或搭荫棚覆盖等，进行遮阳、降温和避雨育苗。育苗床可用高畦冷
床或营养钵，或机制营养块，或基质穴盘进行育苗。
播种前对苗床浇足底水，然后将种子播于苗床上，进行营养钵
育苗时，每钵 （穴）可播种２～３粒，盖籽后再用薄膜或稻草覆盖
畦面，盖好育苗棚保温保湿。２～３天出芽后应及时揭去畦面上的
覆盖物，１～２片真叶时间苗，拔除弱苗和杂株苗。２～３片真叶时
定苗，每钵 （穴）留一株。每次间苗后，可追施０２％～０３％的
尿素肥水，促进幼苗生长。早期播种处在低温天气条件下，要盖好
薄膜育苗棚，进行保温与避雨。由于棚温提高，可避免由低温引起
的早薹现象。后期气温较高时，再开棚两头通风。夏季播种气温
高，而且高温多雨，要注意遮荫防雨，并可防止雨水冲击和暴晒。
当幼苗长到３～４片叶时定植。
（３）大田移栽或直播
① 定植 选择地势平坦、土壤疏松肥沃和保水保肥性能好的
田块定植，施足基肥，每亩施充分腐熟的农家肥２０００～２５００千克、
复合肥４０～５０千克、石灰５０～１００千克，然后整地做畦。用山坡
地种植的，畦宽 （包沟）１６米，沟深２５厘米，可栽３行。如果
５３雨水较多，为了便于排渍，可做成小高畦，畦宽 （包沟）１２米，
栽２行，株距０３～０３５米。选择在阴天或晴天的下午进行定植，
定植后，及时浇定根水，继续用遮阳网覆盖１０天左右，促进返苗。
② 直播 直播田块可按小高畦的规格，进行整地做畦与播种。
每亩用种１５０～２００克，每穴播种２～３粒，覆土１５～２０厘米厚。
畦面稍微修整后，用９６％精异丙甲草胺除草剂６０毫升，对水６０
升，对畦面进行喷雾除草。然后，用遮阳网对畦面进行浮面覆盖。
出苗后及时揭去。直播时要求有足够的水分才能播种。早期播种的
气温尚低，可在雨水或人工浇水后墒情转好时播种。在夏季播种
的，也要在雨后或人工浇水后播种。有灌溉条件的，可在畦沟内灌
半沟水湿润土壤，促进出苗。出苗后要及时间苗，每穴留一株健
壮苗。
（４）田间管理
① 中耕除草与灌溉 在封行前，要中耕除草２～３次。中耕时
应先远后近，远处宜深，近处宜浅，一般掌握为锄破地皮即可。并
结合培土进行清沟。有条件的可在植株周围覆盖茅草，以降温保
湿，并防止暴雨冲刷。
夏大白菜处于炎热的夏天，气温高，水分蒸腾量大，需水量也
大。如果水分不足，则容易造成叶球松散，但又不能湿度过高，否
则易引起病害。因此，要结合肥水管理，进行田间浇水。干旱时，
一般要求每隔３～４天于早晚浇水一次，暴雨时注意迅速排灌。
② 施肥 高山大白菜从定植到采收为５０～６０天，没有明显的
莲座期，除施足基肥外，生长期间要适度追肥，一促到底，不蹲
苗，追肥以速效肥为主。前期要薄施勤施，在幼苗期每隔５～７天
浇一次稀薄肥水，如１０％～２０％的腐熟人粪尿水，或０２％的复合
肥水。进入莲座期应重施一次肥，可每亩浇施复合肥３０～３５千克，
或稀粪水２０００千克。进入结球期，每亩可用１５千克复合肥加２０
千克氯化钾，配成肥液浇施。同时，还可用磷酸二氢钾、硼肥等进
行叶面喷施。施肥时，不要将肥液浇施于植株上，特别是叶球上，
而应旁施于畦中间。
６３（５）采收 手压叶球顶部，有坚实感，即表明已达到成熟度，
可以将大白菜采收上市。采收宜在傍晚进行。
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