秋大白菜是我国广大农村传统的栽培方式，这一栽培季节的环
境条件与大白菜的习性吻合，生育前期处于温度较高的季节，结球
期在冷凉季节，收获后即在寒冷季节，适于贮藏。
（１）茬口安排 实行２～３年轮作。前茬最好为洋葱、大蒜、
黄瓜、西葫芦、豇豆等。其次为番茄、茄子、辣椒等。
（２）整土施肥 大白菜根系较浅，吸收水肥力较差，因此，要
选用地势平坦、排灌良好、疏松、肥沃的壤土或轻黏土，前茬作物
腾茬后，立即清除田间病残组织及杂草，清洁田园。种植前要深翻
土地，每亩施腐熟农家肥４０００～５０００千克、过磷酸钙３０千克、硫
酸钾１５～２０千克或草木灰１００～１５０千克。撒均匀后深翻２０～２５
厘米，犁透、耙细、耙平，做小高垄，垄底宽４０厘米，垄高１５～
２０厘米。
（３）播种育苗 秋播大白 菜 主 要 生 长 期 都 在 月 均 温 为 ２２～
２５℃的时期，选择适宜的播种期非常重要。秋播太早，天气炎热，
幼苗虚弱，易染病。播种过晚又因缩短了生长期，以至包心松弛，
０３影响产量和品质。在长江中下游地区，一般播种期宜８月中旬左右
为宜，早熟品种可适当早播。直播或育苗移栽。播后盖０３厘米厚
薄土，及时间苗留苗，高温天气通过浇水遮荫等措施降温，播种出
苗后，每隔２～３天浇一次水，保持地面湿润。选下午４时后进行
移栽。每亩中熟品种栽２０００株左右，小型品种适当密植，大型品
种适当稀植。
（４）追肥 幼苗期若子叶发黄，每亩施硫酸铵５～７千克，或
腐熟人粪尿２００千克加水１０倍追施提苗。莲座期，每亩追人粪尿
５００～１０００千克或硫酸铵１０～１５千克，过磷酸钙７～１０千克，沿
植株开８～１０厘米深的小沟施入。包心前５～６天，每亩施人粪干
１０００～１５００千克或硫酸铵１５～２５千克，硫酸钾和过磷酸钙１０～１５
千克或草木灰１００千克。结球后半个月，每亩施人粪尿１０００千克
或硫酸铵１０～１５千克。追肥应结合浇水进行，浇水方法以缓水漫
灌为好。还可用１％磷酸二氢钾、硫酸钾或尿素进行叶面追肥，于
莲座期和结球期共喷３～４次，可增产。
（５）浇水 幼苗期气温高，需多次浇水降温，小水勤浇，保持
地面见干见湿，防止大水漫灌。莲座期浇水土壤见干见湿。结球前
中期需水最多，每次追肥后要接着浇１次透水，以后每隔５～７天
浇水１次，保持土壤见湿不见干。浇水还应结合气象因素，连续干
旱应增加浇水次数，遇大雨应及时排水。高温时期选择早晨或傍晚
浇水，低湿季节应于中午前后浇水。浇水还要结合追肥。结球后期
需水少，收获前５～７天停止浇水。
（６）中耕 整个生长期需中耕２～３次，第一次在三叶期浅锄
３厘米左右，第二次在定棵后或移栽成活后，深锄５～６厘米，第
三次在莲座期后封垄前浅锄３厘米。封垄后不再中耕。
（７）病虫害防治 大白菜主要病害有霜霉病、软腐病、病毒
病、黑斑病、根肿病等，主要虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、小地
老虎、黄曲条跳甲、猿叶虫等，在一般年份，病害发生较少，应重
点防治虫害。要特别注意结球前的病虫害防治，否则结球后很难防
治。要及时发现，早防早治。
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