甘蓝为二年生蔬菜，第一年形成叶球，完成营养生长，经过冬
季春化过程，第二年春、夏季开花结实，完成生殖生长，由营养生
长开始到生殖生长结束，即完成一个生育周期。其中营养生长阶段
包括发芽期、幼苗期、莲座期、结球期，甘蓝叶球进入冬季储藏或
直接露地越冬，营养生长阶段停滞，处于休眠状态，在长达１００～
１２０天的休眠期内，植株在孕育着花芽，翌年春季定植后则进入生
殖生长阶段，包括抽薹期、开花期、结荚期。
（１）发芽期 由播种到第一对基生叶展开的时期为发芽期，需
８～１０天。此期主要靠种子自身贮藏的养分生长。
（２）幼苗期 从第一对基生叶开始，到第一叶环形成 （需８片
叶）而达到团棵时为幼苗期，需２５～３０天。此期根系不发达，叶
片小，根吸收能力和叶片光合能力很弱，要加强肥水管理、温光控
制，培育壮苗。
（３）莲座期 从第二叶环到第三叶环形成的时期 （１６～２４片
叶），早熟品种需２０～２５天，中晚熟品种需３０～３５天。此期叶片
和根系的生长速度快，要加强田间管理，创造茎叶和根系生长最适
４７１宜条件，为形成硕大而坚实的叶球打下基础。
（４）结球期 由心叶开始抱合到叶球形成，早熟品种需２０～
２５天，中、晚熟品种需３０～５０天。此期为营养生长时期的高峰，
生长量最大，应提供充足的肥水和温和、冷凉的气候条件，有利于
叶球充实。
（５）抽薹期 种株定植至花茎长出为抽薹期，需３５～４０天。
（６）开花期 从始花到终花为开花期，需４０～４５天。
（７）结荚期 从谢花到荚果黄熟时为结荚期，需４０～５０天。
由于各地气候和栽培季节的不同，甘蓝各生育时期的天数差异
较大。如某一品种，进行早春和晚秋两季栽培时，它的生育期就有
很大差异。由于冬季低温，早春栽培时的发芽期和幼苗期较长；春
季定植后，随着温度的回升，莲座期和结球期的温度适宜，植株生
长较快，因此，莲座期和结球期的天数缩短。相反，晚秋栽培的发
芽期和幼苗期较短，莲座期和结球期较长。
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