核桃从花粉受精到坚果成熟需130天左右。依果实体积、重量增长及脂肪形成,将核桃果实发育过程分为以下4个时期:
(1)果实速长期于5月初至6月初30~35天为果实迅速生长期。此期间果实的体积和重量均迅速增加,体积达到成熟时的90%以上,重量达70%左右。5月7日~17日纵、横径平均日增长可达1.3毫米;5月12日~22日重量平均日增长2.2克。随着果实体积的迅速增长,胚囊不断扩大,核壳逐渐形成,但白色质嫩。 (2)硬核期于6月初至7月初约35天,核壳自顶端向基部逐渐硬化,种核内隔膜和褶壁的弹性及硬度逐渐增加,壳面呈现刻纹,硬度加大,核仁逐渐呈白色,脆嫩。果实大小基本定型,营养物质迅速积累,6月11日~7月1日的20天内出仁率由13.7%增加到24.0%,脂肪含量由6.91%增加到29.24%。 (3)油脂迅速转化期于7月上旬至8月下旬50~55天,果实大小定型后,重量仍有增加,核仁不断充实饱满,出仁率由24.1%增加到46.8%,核仁含水率由6.20%下降到2.95%,脂肪含量由29.24%增加到63.09%,核仁风味由甜变香。 (4)果实成熟期于8月下旬至9月上旬,果实重量略有增长,总苞(青皮)颜色由绿变黄,表面光亮无茸毛,部分总苞出现裂口,坚果容易剥出,表示已达充分成熟。 采收早晚对核桃坚果品质有很大影响,过早采收严重降低坚果产量和种仁品质。 核桃落花落果比较严重,一般可达50%~60%,严重者达80%-90%。落花多在末花期,花后10~15天幼果长到1厘米左右时开始落果,果径2厘米左右时达到高峰,到硬核期基本停止。侧生果枝落果通常多于顶生果枝。 |
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