猕猴桃属猕猴桃科,我国栽培的猕猴桃主要是中华猕猴桃,产地主要集中在陕西、河南、四川和湖南,产量约占全国的90%。 一、猕猴桃有何营养价值
猕猴桃柔软多汁,含蛋白质、脂肪、纤维、胡萝卜素及多种维生素和矿物质元素,碳水化合物含量中等;不溶性纤维含量可达2.6g/100g;胡萝卜素含量高达130ug/100g;含17种氨基酸(包括8种人体必需氨基酸),总含量444mg/100g。 猕猴桃维生素c含量极高,一般在100~200mg/100g,每天吃一个猕猴桃即可满足人体对维生素c的需要(****每天30~75mg)。 猕猴桃对人体健康具有多种功效,能解热止渴、和胃降逆、利尿通淋、增强抵抗力。而且,猕猴桃对维持牙齿、骨骼、血管和肌肉正常功能有良好作用。 二、猕猴桃催熟方法
1、水果催熟猕猴桃可以用其他已经熟透的水果进行催熟,这是最安全的一种催熟方法,不会产生对人体有害的物质,在需要催熟时,可以把购买同来的猕猴桃与已经熟透的苹果、梨等水果放在一个可以密封的保鲜袋内,把口密封好,再把它放在温暖的环境中,2~3天以后猕猴桃就能变软,这时催熟也就完成了。 2、大米催熟没有熟透的猕猴桃,还可以放在家中的米缸中,用大米埋起来直接催熟,大米在保存过程中会产生一定数量的乙烯,把猕猴桃埋入大米中,它会吸收这些乙烯尽快变软,等它完全变软以后,把它取出,去掉外皮以后就能食用。 3、密封催熟把猕猴桃放到密封的果箱中进行催熟,这是最快的催熟方法之一,密封以后要放到空气湿度在80%~90%的湿润环境中,而且温度要控制在25℃左右,在催熟过程中,每隔2~3天要打开一次,释放果箱中的氧气,这样保存3~5天以后猕猴桃也能完全熟透。 4、牙签催熟将买来的猕猴桃先用水清洗干净,然后用于净的牙签在猕猴桃上面扎几个小洞,然后装到塑料袋里,并扎起来,放置几天就可以食用了;还可以用小刀在猕猴桃的外面划几个小口子,同样也能起到催熟猕猴桃的作用。这是因为小伤口能使猕猴桃产生乙烯,而乙烯能加快猕猴桃成熟。但“伤口”可能会滋生一些微生物,容易令猕猴桃变质,所以不建议大家用这种方法。 |
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