绿豆芽苗菜生长过程中最忌生长过快,致使下胚轴瘦弱,豆芽细长,纤维素增多。
1、选种浸种
绿豆的品种较多,其中以明绿和毛绿两个品种较好。用当年生产、籽粒饱满的种子,种子去杂去劣的同时,还要剔去籽粒小、皮皱坚硬的硬实种子。
将选好的种子用清水洗净,用25~30℃的清水浸泡10小时,待种子充分吸水膨胀时捞出,用清水淘洗干净,在育苗盆内平铺10~12厘米厚,盖上保湿物。
2、日常管理
所用的容器底部必须有排水孔,还需要麻袋、草帘或塑料薄膜等覆盖物。
将处理好的种子在25℃、黑暗条件下催芽,每隔4~6小时用清水淘洗一次,保持种子的湿度,并充分翻动种子,俗称倒缸(倒盆),使上下、内外温湿度均匀。
当种子发芽后,则每隔4~6小时用温清水喷淋一次,这时不可再淘洗,也不用再倒缸(倒盆),以防损伤芽体。
喷淋时要缓慢、均匀,不可冲动种子,同时要打开排水孔,直到将喷淋的水彻底排净,方可堵上排水孔,及时盖上覆盖物继续培养。
每天早上将排水孔堵上再喷淋,在不冲动种子的情况下,让种子都淹没在水中,随时将漂浮的种皮清除,打开排水孔将水排净,继续遮光培养。
3、采收要点
一般经过5~7天,绿豆芽长7~10厘米,而且粗大肥嫩,子叶未展开时即可上市。用手轻轻地将容器内的绿豆芽从表层开始拔起采收。
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