大蒜架藏方法及需注意事项

大蒜架藏在我国东北和西北地区广泛采用，但此法采收时用工量大，运输周转慢，库容量小，因而不适宜商业大批量贮存，只适于就地贮存。

1、大蒜架藏的方法

采用此法贮藏，既能通风良好，又能防止通风过度。预藏方式与挂藏一样，编组成辫，只是在场地要求上要高一些。通常选择通风良好、干燥的室内场地，有通风设备的室内场地更好。室内放置木制或竹制的梯架，架形有台形梯架、锥形梯架等。

梯架横隔间距要大，蒜架两排固定的架柱间隔1～2米。在架柱间设立若干层固定或活动的横杆，每层距离20～25厘米，在同层的两排横杆上，平架几对活动架杆，每对架杆上放1～2层蒜，以利空气流通。

2、贮藏中的管理措施

存放大蒜的贮藏库，温度要在0℃±0.5℃，千万不要使蒜反复冻结。一旦温度降到-2℃以下，可能使大蒜结冻，此时切不可将结冻的大蒜放在暖室中缓冻。已经缓冻的大蒜，要及时食用，或加工处理，否则会完全腐烂。

当气温下降至-2℃时，可在架的周围用草包保暖。气温升高时，加强通风，以利散热、干燥，减少病原微生物的滋生与危害。

3、大蒜架藏的注意事项

架藏是将经晾晒、编辫的蒜头摆放在分层的菜架上，不要过密、过厚，管理上要经常翻倒，以利通风贮藏。架贮蒜在每层间都有一定空隙，从而增强了蒜体周围的通风散热作用。

贮存初期每隔2～3天上下倒翻一次，并随时剔除腐蒜、病蒜。

注意通风，切忌受潮湿和雨淋。如果在通风库内架藏就更理想了，架藏倒蒜次数少，效果好，损耗低，贮藏期长。

贮藏时，将挑选过的大蒜放在竖式贮藏架上即可。堆的层次要适当，防止过高而引起压伤或倒塌。上下层之间应保留一定的空隙，以便观察与检查。