氮肥施用过量影响蔬菜品质, 氮肥是蔬菜生产中的
主要肥料, 施用氮肥可以提高蔬菜的产量已成为人们所
公认的事实, 但是氮肥在蔬菜上的施用量是有极限的,
并不是施用越多越好, 当超过一定的量时, 不但会造成
蔬菜产量和品质下降, 而且还会造成环境污染。
(1) 影响蔬菜的营养品质 施用氮肥对蔬菜品质的
影响主要表现在随着氮肥施用量的增加, 蔬菜中的维生
素 C、 可溶性总糖的含量会显著下降。 具体表现在蔬菜
上, 如番茄在高氮条件下其果实的糖酸度显著下降, 适
口性变差, 品质恶化, 果实中的可溶性固形物也随之下
降, 果实出现肉汁化, 使番茄不耐贮运。 同时, 蔬菜施
用氮肥过多, 还会使蔬菜及其果实中的镁等营养元素显
著减少。
(2) 影响蔬菜的安全品质 施用氮肥过多, 可显著
135
增加蔬菜中的硝酸盐含量。 虽然硝酸盐对蔬菜本身无
害, 但蔬菜进入人体后还原成的亚硝酸离子却对人体有
害。 亚硝酸离子是一种强致癌物质, 世界卫生组织和联
合国粮农组织规定硝酸盐的人日允许摄入量为3.6毫
克/千克体重。 我国对蔬菜中的硝酸盐含量指标规定:
一级品硝态氮含量为<98毫克/千克, 允许生食; 二极
品硝态氮含量为 <117 毫克/千克, 生食不宜, 盐 渍,
允许熟食; 三级品硝态氮含量为<316毫克/千克, 不
宜生食、 盐渍, 允许熟食; 四级品硝态氮含量为<700
毫克/千克, 为蔬菜的最高限量。 据有关资料显示, 目
前我国的上市蔬菜达到一级品标准的很少, 或者说基本
没有; 达到二级品标准的也很少。 目前我国上市蔬菜大
多数都是三、 四级品, 硝态氮含量严重超标。 因此, 为
了确保消费者健康, 一定要严格控制蔬菜的氮肥施用
量; 同时也强烈呼吁有关部门, 采取切实可行的有效措
施, 从根本上限制蔬菜氮肥施用量, 确保蔬菜品质。
(3) 引起土壤、 水、 大气污染 施用于农田的氮
肥, 有相当数量直接从土壤表面挥发成气体, 进入大
气, 还有相当一部分以有机或无机氮形态进入土壤, 在
土壤微生物作用下, 从难溶态、 吸附态和水溶态的氮化
合物转化成氮和氮氧物, 然后进入大气。 过量施用氮肥
还会造成水中氮含量的增加, 使藻类等水生植物生长过
快, 造成河流、 湖泊、 内海的富营养化。
   |
|声明：内容来自农学专业学生供稿，仅作为种植技术推广普及，如有误或侵犯您的利益，可联系我们修改或删除，感谢合作。|种地网|手机版|茶叶知识|肥料价格|农药价格| 耕种帮种植网 ( 桂ICP备14001967号 )
GMT+8, 2024-11-5 15:48 , Processed in 0.539553 second(s), 10 queries , Gzip On, Redis On.
