农业化学的奠基人, 德国著名的农业化学家李比希
认为, 作物从土壤中吸收养分, 作物收获必然从土壤中
带走某些养分, 这就必然会使地力逐渐下降, 土壤养分
会越来越少。 因此, 要想恢复地力, 就必须归还从土壤
中取走的全部东西; 为了增加产量, 就应该向土壤施加
灰分 (矿质肥料), 这就是开创化肥工业的养分归还学
说。 从现在的认识看, 养分归还是正确的, 但作物取走
的所有养分都全部归还则是不必要的。
我们每年在农田播种收获, 作物生长发育从土壤中
吸收大量养分, 随着大量收获物如籽粒、 果实及蔬菜的
可食部分被携带出农田, 其所含的养分也从土壤中被带
走, 作物产量越高, 带走的养分就越多。 蔬菜是高产作
物, 加之一年种植多茬, 每年从土壤中带走的养分是相
当可观的。 但是, 不同蔬菜从土壤中带走的养分种类和
数量是不同的。 几种蔬菜吸收氮、 磷、 钾养分量以番
茄、 花椰菜、 大白菜最多, 都超过500千克/公顷, 甜
椒最低, 只有218.2 千克/公顷, 其他蔬菜均在300~
500千克/公顷之间; 从蔬菜吸收养分比例来看, 蔬菜
是吸收钾素比较多的作物, 除花椰菜外, 吸钾量都超过
了吸氮量; 从不同蔬菜单位面积吸收养分的差异来看,
吸收氮最多的是花椰菜、 番茄、 大白菜等, 吸收磷最多
的是黄瓜、 花椰菜、 芹菜等, 吸收钾最多的是番茄、 大
白菜、 黄瓜等。
土壤是个巨大的养分库, 作物产量有55%~80%
的养分来自土壤, 但不能把土壤看做是一个取之不尽,
用之不竭的 “养分库”, 如果只取不与, 再大的 “养分
库” 也有枯竭的时候。 为保持土壤有足够的养分供应容
量和强度, 保持土壤养分的携出与输人间的平衡, 必须
通过施肥补充养分这一措施来实现。 依靠施肥, 可以把
被作物吸收的养分 “归还” 于土壤, 使土壤肥力常新,
能够永续利用, 不断生产出高品质的农产品。 目前我国
每年以大量化肥投入农田, 主要是以氮、 磷两大营养元
素为主, 而钾养分元素和微量养分元素归还不足, 造成
土壤钾和微量元素下降。 事实表明, 一向被认为不缺钾
的北方农田土壤, 近几年纷纷见有施用钾肥增产的报
道, 几乎全国各地均有缺乏某些微量元素的报道。 这些
现象的根本原因在于不注意向土壤归还被作物带走的
养分。
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