无公害苦瓜是指苦瓜产品中有害物质（如农药残留、重金属、
亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，食用后对人
体健康不造成危害的苦瓜。
绿色苦瓜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好
的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允
许使用绿色食品标志的、无污染的、安全优质苦瓜。 绿色苦瓜分为
Ａ 级和 ＡＡ 级两种。 其中 Ａ 级绿色苦瓜生产中允许限量使用化
提高苦瓜商品性栽培技术问答学合成生产资料；ＡＡ 级绿色苦瓜则较为严格地要求在生产过程
中不使用化学合成的肥料、农药和其他有害于环境和健康的物质。
有机苦瓜是指在整个生产过程中，必须严格遵循有机食品的
生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、植物生长调
节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的
有机食品认证机构全过程的质量控制和审查的苦瓜产品。
三者之间的区别是：无公害苦瓜是对苦瓜产品的基本要求，普
通商品苦瓜都应达到这一要求；绿色苦瓜是从无公害向有机食品
发展的一种过渡性产品。 有机苦瓜是产品的最高级别，在生产、加
工和销售全过程中，实行严格的质量控制和审查，以确保苦瓜产品
达到无污染、富营养和高质量的标准。
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