胡萝卜没有生理上的休眠期,肉质根主要由薄壁细胞组织构成,喜欢冷凉多湿的环境条件,在贮藏中如果遇到适宜的条件便萌芽抽薹,从而促使薄壁细胞组织中的水分和养分向生长点转移,造成萌芽和糠心,不仅使肉质根失重、糖分减少,而且使得组织绵软、风味变淡,降低食用品质。所以,防止胡萝卜萌芽和糠心是胡萝卜冬季贮藏的首要问题。
1、供贮藏用的胡萝卜要选择皮色鲜艳、根细长、茎盘小、心柱细的品种,一般这种品种的胡萝卜生长期比较长,一般播种稍早,收获稍晚。
2、栽培上要注意多施磷、钾肥,以促进肉质根的组织充实,增加抗病性。
3、为了抑制胡萝卜早期出芽和延长贮藏期,可以在收获前2周,选择晴天的中午将1000~2500毫升/米3的青鲜素溶液喷洒在胡萝卜叶面上,每亩胡萝卜用药液50千克左右。
4、供贮藏用的胡萝卜如收获过早,因土温、气温较高而不能入窖贮藏,否则在贮藏中容易发芽变质;收获过晚,在田间受冻腐烂或肉质根生长期过长,在贮藏中也易糠心。
因此耕种帮建议适时采收胡萝卜很重要,一般在“霜降”前后采收。采收过早因为土温、气温太高导致不能及时下窖,或者下窖后不能使菜堆温度迅速下降,都容易使胡萝卜萌芽和变质;采收过晚,就容易导致直根生长期过长,贮藏中容易糠心,还可能使直根在田间受冻而大量腐烂。
5、在贮藏前,应该剔除带病、肉质根分叉或开裂等品质较差的胡萝卜,非留种用的胡萝卜贮藏前可削去肉质根的茎盘,以防贮藏期间抽薹、糠心。
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