近年来，上海市、北京市及山东省种植了一种有别于常规大白
菜心叶颜色的品种，其心叶有呈金黄色的、鲜黄色的，也有呈橘红
色的。 不但可炒食，也可以汤食或做馅，如各大城市酒店、宾馆制
作的彩色白菜凉拌菜心，一经推出，便大受欢迎。 此类大白菜，目
前统称为彩色大白菜。
彩色大白菜外叶多为绿色，叶片根据品种不同具多种形态，秋
播品种有早熟及中晚熟品种，生育期 ５０ ～ ８０ 天不等。 株形多半直
立，叶球叠抱，内叶颜色鲜艳，切开后，经太阳略微暴晒更为艳丽醒
目。 结球紧实，净菜率高，口感品质极佳。 对病毒病、霜霉病及软
腐病抗性强。 在肥水充足的情况下，产量较高，一般每 ６６７ 平方米
产净菜 ６ ５００ ～ ７ ０００ 千克。 彩色白菜营养价值很高，维生素 Ａ、维
生素 Ｃ 及胡萝卜素的含量都是普通大白菜的 １５ 倍以上，有排毒、
养颜和利尿之功效，且口感清新爽口，略带甜味，回味无穷。 目前
生产上推广较多的品种有：
（１）金冠 １ 号 西北农林科技大学园艺学院蔬菜花卉研究所
白菜研究室于 ２００２ 年育成的彩色大白菜一代杂种，２００４ 年通过
陕西省种子管理站的品种鉴定。 中晚熟一代杂交种，生育期 ８５ ～
９０ 天。 株高 ４０ 厘米，株幅 ７０ 厘米。 外叶深绿色，叠抱。 叶球为
高头球形，球形指数 １．２８；单株净重 ２．５ ～ ３．５ 千克 ，结球紧实。 叶
球颜色美观，商品性好。 球叶外层 ２ ～ ３ 片叶为绿色，内层叶色为
金黄色。 软叶率高，粗纤维少，品质极佳。 熟食、腌渍颜色不变，生
２９
食质地脆嫩、味甜、口感佳。 高抗病毒病、霜霉病、黑斑病、软腐病。
该品种适宜在陕西及全国栽培叠抱类型秋大白菜的地区种植。 一
般每 ６６７ 平方米产净菜 ６ ５００ ～ ７ ０００ 千克。
（２）金冠 ２ 号 西北农林科技大学园艺学院蔬菜花卉研究所
白菜研究室于 ２００２ 年育成的彩色大白菜一代杂种，２００４ 年通过
陕西省种子管理站的品种鉴定。 中熟一代杂交种，生育期 ７５ ～ ８０
天。 株高 ４１ 厘米，株幅 ６５ 厘米。 外叶皱缩明显，叠抱。 叶球为倒
卵圆形，球形指数 １．４，单株净重 ２．５ ～ ３ 千克，净菜率为 ７５％以上，
结球紧实。 球叶颜色美观，商品性好。 球叶外层 ２ ～ ３ 片叶为绿
色，内层叶色为橙黄色。 软叶率高，粗纤维少，品质极佳。 熟食、腌
渍颜色不变，生食质地脆嫩，味甜，口感好。 高抗病毒病、霜霉病、
干烧心、黑斑病、软腐病。 该品种适宜在陕西及全国栽培叠抱类型
秋大白菜的地区种植。 一般每 ６６７ 平方米产净菜 ６ ０００ 千克左右。
（３）北京橘红心 北京蔬菜研究中心育成的晚熟大白菜一代
杂种，１９９９ 年通过北京市品种审定委员会审定。 生长期 ８０ 天，植
株半直立，平均株高 ３７．３ 厘米，开展度 ６１．７ 厘米。 外叶绿色，叶柄
绿，叶球叠抱，中桩，球内叶橘红色，平均球高 ２７．８ 厘米，球宽 １５．４
厘米，球形指数 １．８。 结球紧实，单株净菜重 ２．２ 千克，每 ６６７ 平方
米产量 ７ ０００ 千克左右，净菜率 ８２％。 抗病毒病、霜霉病和软腐
病，品质优良，可作特菜栽培。 北京地区于立秋前后播种，１１ 月初
收获，行株距 ６０ 厘米×４６ 厘米。 适宜北京、河北、山东、东北地区
种植。
（４）天正橘红 ５８ 山东省农业科学院蔬菜研究所育成的早熟
一代杂种。 生育期 ５８ 天，单株净重 １～ １．５ 千克。 株形直立，叶球合
抱，外叶为绿色，内叶橘红色，切开后经太阳略微晒后，色泽更加艳
丽。 结球紧实，净菜率 ７７．９％，每 ６６７ 平方米平均产净菜 ３ ２７２．７ 千
克。 口感好、品质佳，生食微甜，熟食易烂。 对霜霉病、病毒病、软腐
病抗性强。 山东省 ８ 月下旬随时可以播种，根据成熟度适时采收上
３０
提高大白菜商品性栽培技术问答市，其他地区根据本地条件合理安排。
   |
|声明：内容来自农学专业学生供稿，仅作为种植技术推广普及，如有误或侵犯您的利益，可联系我们修改或删除，感谢合作。|种地网|手机版|茶叶知识|肥料价格|农药价格| 耕种帮种植网 ( 桂ICP备14001967号 )
GMT+8, 2024-10-6 20:35 , Processed in 0.179016 second(s), 10 queries , Gzip On, Redis On.
