水分对大白菜的生长是十分重要的，它可以使植株直立，有支
撑大白菜形态的作用，同时水也是大白菜进行光合作用时的重要
原料。 当大白菜从根部吸收营养，以及叶片光合作用形成的各种
有机物质的运输、转移，都需要水分的参与，大白菜不同的生育期
对水分的要求不同，大白菜播种后应及时浇水且浇透，使播后的种
子含水量达到 ７６％以上，则种子在播后 ４８ 小时就可发芽，７２ 小时
就可出土；否则发芽出土就较慢，容易出现断垄现象。 苗期到拉十
字架时期，地表见干见湿最好，湿度不宜太大，否则容易出现徒长
苗，太干则容易出现生理性病害，大白菜生长到团棵期，原则上要
勤浇水，浇小水，一般 １ 周浇 １ 次小水，浇水的同时施 １ 次肥，这样
更有利于叶片进行光合作用，促进外叶的生长。 大白菜进入包球
期后要浇大水且浇透，此期大白菜无论叶片的光合作用还是叶片
对水分的蒸发，对水分的要求都比较大，同时此期也是大白菜生长
最快的时期，要做到勤浇水、浇大水，同时随浇水施足有机肥，这样
才能保证大白菜的高产高效益。
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