燕麦、莜麦、荞麦、大麦、青稞，你能分清吗？

我国有许多以“麦”命名的杂粮作物，很多人都食用过，但你对它们都熟悉吗？燕麦、莜麦、荞麦、大麦、青稞，这些概念你能分清吗？

1、燕麦

燕麦为禾本科植物，一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。中国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。

燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。

燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，在贫苦地区也是不可缺少的干粮。

2、莜麦

莜麦其实就是裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在中国华北地区称为莜麦，西北地区称为玉麦，西南地区称为燕麦，有时也称莜麦，东北地区称为铃铛麦。

裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，即莜麦。

莜麦为上等杂粮，集中产于坝上等高寒地区，其生长期与小麦大致相同，但适应性甚强，耐寒、耐旱、喜日照。

3、荞麦

荞麦，是虎杖科蓼科的一种开花植物，因其粒状种子和覆盖作物而栽培。

尽管它的名字叫荞麦，但荞麦与小麦的关系并不密切。 它不是谷物，甚至也不是草科植物。但其种子的烹饪用途与谷物相同，因为它们的淀粉含量高。

中国西南与东北地区较为广泛地分布着类型极为丰富的野荞，亦称金荞麦、老虎荞、万年荞等。

4、大麦

大麦属于禾本科草本植物，是世界上人类栽培的最古老的粮食作物之一。

按照不同分类方法，大麦可分为不同的类型，根据麦粒的物理排列状况被分为六楞或二楞大麦，根据用途分为啤酒大麦、食用大麦和饲用大麦。

栽培种大麦主要有多穗型、大粒型﹑长穗型、无芒型和四棱型，这五大类型具有共同的特点是：矮秤抗病，叶细卷曲，叶色深绿，茎杆细韧，分囔力强，次生根多，耐湿性好，有较高增产潜力。

5、青稞

青稞其实是大麦的一个分支，是一种裸大麦，主要分布在西藏、青海、甘肃、新疆、宁夏等地，四川省西部、云南省西北部也有分布。

青稞是中国藏族人民聚居区的主要食用作物，用来制作“糌粑”食用，或将糌粑与牛奶(奶茶)等一起拌匀食用，适用于游牧生活。