薏苡（薏米）的营养价值和用途有哪些？

由于薏苡营养成分和药用成分丰富，许多国家都在重视薏米的开发利用，在国际上倍受青睐，日本每年需进口800多吨。

二十世纪70年代以来，国内专家学者开发了许多保健食品如薏米乳精﹑薏米粉糕点、饼干、饮料、保健酒等。

一、薏苡（薏米）的营养价值

薏苡仁富含蛋白质、氨基酸﹑脂肪油、维生素和糖类，其粗蛋白质含量为18.8%，是大米的两倍，脂肪为6.9%，是大米的5.8倍。

其中，油酸、亚油酸含量分别为脂肪酸的52%、34%。脂肪油中还含有薏苡仁酯和薏苡内酯，维生素，氨基酸类主要有亮氨酸﹑精氨酸﹑赖氨酸﹑酪氨酸等八种人体必需氨基酸，是大米的2.3倍。

二、薏苡（薏米）的主要用途

薏苡仁中的β–谷甾醇有抗血胆固粗醇﹑止咳和消炎作用。其多种药效成分，中医用来治疗脾虚腹泻，水肿﹑脚气、白带、肺痈、肠痈及胃癌、子宫癌、直肠癌等癌症，还可用于肠炎肝炎皮炎湿疹高血压等病的辅助治疗。

当今世界保健食品已成为食品工业发展的主流，现已开始进入第三次改革–即生产调节人体功能性食品，薏苡仁以其风味﹑营养、防病、治病、防衰老，美容等全面优势正在占领国际市场。