我国华南地区，地处亚洲大陆东南沿海，包括福建、广东、广
西、海南等四个省（自治区）。 大白菜在本区的俗名：包心白、卷
白、山东白、绍菜、黄芽白等。
福建、广西及广东北部属***带湿润季风气候，广东中部以南
和海南属热带湿润季风气候。 温度从总的来说是夏季长而炎热，
冬季短而暖和。 气温日差较小，在 １０℃ 以内。 但是，冬春季常有
北方寒流入侵，因而本区秋季种植的大白菜一般至翌年 １～２ 月采
收结束，再迟易抽薹开花。 春种大白菜必须在保护地保温育苗，才
不至先期抽薹开花；但是若播种期过晚，结球期遇 ２５℃ 以上高温，
则结球不紧实，品质下降。 夏大白菜只有选择能够忍耐 ３２℃ 以上
高温的耐热品种或在高海拔山区种植，才能栽培成功。
全区雨量充沛，年降水量 ８００～２ ０００ 毫米。 干湿季明显，２～７
月为雨季，夏季降雨量占全年降水量的 ４０％左右。 日照辐射量夏
季大而时间长。 但是 １０ 月下旬至 １１ 月中旬，经常由于北方冷空
气南下，形成连续阴天，昼夜温差较小，时有秋雨，容易导致霜霉病
的暴发流行。 本区多属红黄壤及由其发育的水稻土，土壤 ｐＨ 值
多为 ５～６，在这些土壤上种植大白菜容易发生根肿病，但是本区河
谷多，在河畔的冲积土上种植大白菜是十分理想的。
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