黍子是什么农作物，有哪些营养价值与用途？

一、黍子是什么农作物

黍子是我国北方干旱地区主要粮食作物之一。它起源于中国，在我国栽培历史悠久，3000多年前就开始栽培了。甲骨文和《诗经》中均有记载。

黍子的籽粒脱壳之后，极似小米，但要比小米大一些。因其色黄，通称黄米，因而也就有软黄米(黍)，硬黄米(稷)之说了。

黍的米粒有粳糯两种，梗类现在又叫做糜子或稷子，糯类叫做黍子，黏糜子或黄黍。我国播种面积150万公顷左右，主产区是内蒙古、甘肃、陕西、山西等干旱和半干旱地区。

二、黍子的营养价值

黍子籽粒脱皮后称为软黄米﹑硬黄米，其蛋白质含量在10.32%～17.37%之间，脂肪含量在1.02%～5.45%之间，淀粉含量在67.6%～75.1%之间，膳食纤维含量在3.5%～4.4%之间，灰分含量1.3%～4.3%之间。

黍子籽粒蛋白质含量明显高于大米、小米高粱、玉米、小麦、大麦和青稞。脂肪含量高于大米、小麦、玉米、小米，与高粱相近。

黍子籽粒淀粉含量与小米、大米等相近，其中粳性的稷淀粉含量72.5%左右，其中直链淀粉含量在4.5%～12.7%之间，糯性的黍籽粒淀粉含量在67.6%左右，其中直链淀粉含量一般在3.7%以下。

三、黍子的主要用途

黍子的籽粒自古就作为酿洒原料，杆、叶及籽粒均可作饲料。黍子不仅蛋白质含量较高，肚碱和亚油酸含量也较高，可制造糖浆﹑麦芽糖，酒精、黄酒和啤酒。

除此以外，黍还常常作为开荒改造盐碱地和治理沙漠的作物。还用其生育期短的特点，作为自然条件恶劣地区的补救作物。

黍子的秸秤﹑颖壳，米糠等副产品均含有牲畜﹑家禽可利用的营养成分。种植黍子，既可解决人的口粮，又可饲养畜禽，是我国广大农村特别是干旱、贫困地区农民因地制宜发展种植的一种好作物。

四、黍子的收获与贮藏

黍子成熟的特点是成熟期长而不一致，而且黍子较易脱粒，收获不及时，遇大风或霜冻，易造成损失。

黍子的收获时期，应以全田95%以土的穗子和籽粒呈粉质状态，小穗花梗枯黄，籽粒呈现固有色泽时为收获标志。不能以茎叶颜色是否枯黄为依据。晒干扬净后才能入库；仓库要干净、能防雨、防潮。用花椒茴香等防止粮食生虫。