不同种类的蔬菜以不同的器官提供食用,其耐藏性也有极大
差异。 大白菜与同为叶菜类的绿叶蔬菜相比,较耐贮藏。 但在不
同遗传基因的控制下,大白菜的不同类型、不同品种的产品生理生
化变化也不同,其耐藏性也有很大差异。 一般是直筒形比圆球形
的耐藏,青帮系统比白帮系统的耐藏,中、晚熟品种比早熟品种
耐藏。
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