大葱具有较强的抗寒、耐热能力,在营养生长期,以凉爽的气
候条件为宜。 种子发芽的最低温度为4℃~5℃,在13℃~20℃的
适温条件下 发 芽 迅 速,7~10 天 便 可 出 土。 植 株 生 长 的 适 温 为
20℃~25℃,低于10℃生长缓慢,高于25℃ 植株细弱,叶身发黄,
还容易发生病害。 地上部份在 10℃ 的低温条件下也不受冻害。
幼苗期和葱白形成期的植株,在土壤和积雪的保护下,可以安全渡
过-30℃的严寒冬季。 因此,在高寒地区,不加覆盖能安全越冬。
大葱的耐寒能力,取决于品种特性和植株营养物质的积累。 幼苗
过小,耐寒能力低,经过锻炼或休眠状态的植株,耐寒能力显著提
高。 所以,秋播育苗,确定播种期非常重要,播种偏早,越冬时幼苗
较大,抽薹率高;播种过迟,越冬时幼苗很小,抗寒能力低,容易死
苗。
大葱是绿体春化,即达到一定的营养体后,经过一定的低温条
件,通过春化阶段,再经过长日照和较高温度而转入生殖生长。 当
幼苗超过4片叶,经过60~70天的2℃~5℃的低温影响,就可以
通过春化阶段。 春天返青后至定植前,已能满足大葱长日照和较
高温条件,致使抽薹。 因此,温度对大葱的商品性影响较大,温度
过高或温度过低虽然不至于使植株(一定大小的植株)死亡,但是,
在这种环境条件下,大葱会出现环境性休眠,影响大葱的生长以及
商品性。 另外,温度影响着大葱的春化,若温度条件不合适,会引
起大葱春季抽薹开花,严重影响大葱的商品性。
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